Café con atributos de calidad

Barista Champ es una nueva línea de café gourmet, cuyo sabor es de personalidad superior y de alta calidad.
México.- Café Etrusca lanzó Barista Champ, una línea de café de especialidad (llamado también “gourmet o premium”), con la finalidad de ofrecer al consumidor, a través de micro lotes, calidades que actualmente sólo se oferta en cafeterías de la tercera ola en países de consumo en desarrollo.

Su sabor es de una personalidad superior, gracias a diversos factores: variedad del café, altura, clima, suelo, mejores prácticas de cultivo, almacenamiento, tostado y preparación en taza.

Para 1994 el consumo per cápita de café entre los mexicanos se calculaba en 0.5 kilos. Hoy en día, según datos de Euromonitor, se habla de un consumo per cápita de 1.7 kilogramos al año. Sin embargo, no todo el café que se consume es de alta calidad y en general el buen café representa una pequeña franja del total, tanto a nivel mundial como nacional. En México la planta industrial absorbe más 69% de la producción para la fabricación de cafés solubles, 27% para cafés molidos y sólo 4% para cafés tostados.

Los sabores, con una personalidad superior, son el resultado de la composición de diversos factores: variedad del café, altura, clima, suelos, mejores prácticas de cultivo, beneficiado, almacenamiento, tostado y preparación en taza. “Somos la primer compañía enfocada en realizar toda la trazabilidad del origen de su café y así mismo ofrecerla a los consumidores”, mencionó Arturo Hernández Fujigaki, Director General de Café Etrusca.

Para considerar un café en la línea Barista Champ, este debe reunir atributos de calidad que lo hagan único. Los lotes seleccionados se trabajan directamente con los productores, se realizan visitas de campo y se hacen monitoreos de procesos y buenas prácticas. El análisis físico y organoléptico de los cafés seleccionados es realizado por un grupo de catadores profesionales con un diagnóstico profundo de perfiles de taza y atributos. Se hace énfasis en la trazabilidad del grano, las variedades utilizadas, el entorno o provenance y los aspectos culturales que dan un valor agregado a la selección final de un café Barista Champ.

“Al adquirir micro lotes y trabajar directamente con los productores se garantizan calidades excelsas de café en grano con reservas limitadas”, finalizó Hernández Fujigaki.