El producto desarrollado, comercializado desde noviembre de 2015 y sometido a mejora continua año con año, corresponde a una innovación incremental de formulación, desde el desarrollo con proveedores de sustitutos de azúcar, empleo de edulcorantes de alta intensidad naturales de nueva generación en sinergia con ingredientes sustitutos de azúcar, proceso de elaboración, presentación y cumplimiento de comportamiento reológicosustancialmente equivalente a su homologo con azúcar añadida.
Esta innovación representa un avance técnico para la obtención de un producto con diferencia competitiva al contar con los beneficios de menor contenido calórico (430 kcal / 100 g) y graso (menor a 33%), libre de grasas parcialmente hidrogenadas, resistencia a proceso crítico de horneo de 180 a 200°C, sin perder características sensoriales y de textura suave cremosa después de horneo sin comprometer su funcionalidad tal como su homologo con azúcar añadida.
Este producto da respuesta a los requerimientos de un mercado existente, industria de panificación y galletera, para contar con un insumo que contribuya tanto al cumplimiento de leyes derivadas de Programa Sectorial de Salud 2013 - 2018 en concordancia con el Plan Nacional de Desarrollo 2013 - 2018 para reducir los riesgos que afectan a la salud de la población en cualquier actividad de su vida, así como garantizar la producción industrial sin modificación de parámetros de línea y comercialización de productos terminados con características similares a su homólogo con azúcar añadida, con el valor agregado de equilibrio de beneficios positivos a la salud del consumidor, indulgencia característica de chocolate y certificaciones requeridas para exportación (ISO 9001: 2015, FSSC 22000 v.41, Kosher).
Conoce todos los productos de ALPEZZI CHOCOLATE en el stand 1810.
Página web: http://es.alpezzi.com.mx/
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