Webinar gratuito: Introducción a los lípidos en alimentos

Acerca del evento

Objetivo: Proporcionar información básica sobre la estructura de las grasas, los procesos que las afectan y sus propiedades tecnológicas, tocando también el tema de cómo y por qué se determinan en procesos y productos terminados.
 
Temario:
•    Definición y clasificación
•    Grasas hidrogenadas
•    Grasas trans
•    Perfil de ácidos grasos
•    Propiedades tecnológicas
•    Oxidación de lípidos
•    Antioxidantes
•    Métodos oficiales de medición

Ponente: Bárbara Cooper

http://www.merieuxnutrisciences.com.mx/docs/mailing/cursos/webinar/lipidos2015/merieux_webmail_lipidos.html