Una nueva mirada de los lípidos lácteos: composición, aspectos nutricionales y funcionales de la grasa láctea

Acerca del evento

El contenido del curso abarcará: generalidades de la materia grasa láctea. Aspectos nutricionales y funcionales. Rol de los ácidos grasos en el neurodesarrollo y en la prevención del deterioro cognitivo. Cuantificación analítica. Etiquetado nutricional. Lácteos funcionales: CLA una alternativa de modulación de la grasa láctea.

http://www.inti.gob.ar/capacitacion/lacteos/lipidos_lacteos.htm