Salone del Gusto/ Terra Madre

Acerca del evento

El séptimo Salone del Gusto, organizado por la Región de Piamonte, el Ayuntamiento de Turín y Slow Food, es un mercado del alimento y un lugar de encuentro donde la cultura gastronómica se une a la conciencia social y ética.
 
Terra Madre es el encuentro internacional de las comunidades del alimento. Nace de la red de contactos y conexiones entre los que en el mundo cultivan, transforman, comercializan o cocinan, empeñados en reorzar las modalidades de producción local, tradicional y sostenible.
 
Este año el Salone del Gusto y Terra Madre constituyen momentos distintos de un único evento, implicando al visitante en un auténtico viaje a las raíces del alimento, de la mesa a la tierra y de la tierra a la mesa, ida y vuelta. De Norte a Sur del planeta, de la producción al consumo, de los campesinos a los gastrónomos y a los co-produttori (el término utilizado por Slow Food para referirse a los consumidores que, informados sobre cómo se produce el alimento y sosteniendo directamente al que lo produce, se convierten en parte activa del proceso).

Roberto Burdese, Presidente de Slow Food Italia, abrió el encuentro afirmando que esta edición del Salone será la mayor y la más importante, con una superficie de exposición de 60.747 m², el 15% más que en 2006. Además, como ha puesto de manifiesto Burdese, Salone del Gusto/Terra Madre es la primera gran feria internacional que aplica el enfoque sistémico: «En síntesis, se trabajará para reducir el impacto ambiental (energía, emisiones, residuos) de ambos eventos y promover unos escenarios de consumo sostenibles. Naturalmente, se compensarán las emisiones de CO2, pero sólo después de haber trabajado para reducirlas. Estamos seguros de que de esta experiencia – ha concluido el Presidente de Slow Food Italia – nacerá un modelo exportable piamontés de evento de bajo impacto ambiental».