HACCP y Sus Programas de Prerrequisito

Acerca del evento

La inocuidad es uno de los tres criterios fundamentales del Sistema Integrado de Calidad (SIC) el cual gestiona la salubridad, inocuidad y calidad de los procesos / productos en forma integrada. Bien ejecutado, este sistema asegura que un alimento sea higiénico (en términos de su salubridad), seguro (en términos de su inocuidad) y de la calidad esperada (o sea, consistente en términos de los atributos acordados entre el cliente y el proveedor).

El seminario HACCP y Sus Programas de Prerrequisito ofrece a profesionales en la industria de alimentos un enfoque práctico y sistemático, basado en la ciencia y aplicable en cualquier ambiente de procesamiento y distribución de alimentos. En tres días, los instructores de AIB proporcionan una reflexión intensiva de los Programas de Prerrequisito que forman la base para HACCP, los siete principios de HACCP, así como la clasificación y evaluación de peligros y los elementos necesarios para desarrollar un programa HACCP exitoso para su planta. Aún más, el participante podrá evaluar su propio Plan HACCP a medida que el curso se desarrolla.

Este seminario está respaldado y reconocido por la International HACCP Alliance; al completar los requerimientos del seminario, el participante recibirá el sello de oro de la International HACCP Alliance junto con su certificado de AIB.

Resumen del Contenido:

- Introducción a HACCP - Orígenes y Desarrollo
- Peligros: Peligros Biológicos, Peligros Químicos, Peligros Físicos
- Programas de Prerrequisito
- Tareas Preliminares
- Principios de HACCP
- Manual HACCP

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