Ensayo de aptitud interlaboratorio de análisis de etiquetado nutricional

Acerca del evento

Por la presente se lo invita a participar del Cuarto Ensayo de Aptitud Interlaboratorio de Análisis de etiquetado nutricional organizado por CALIBA. Este se basa en la determinación de los analitos identificados en el Código Alimentario Argentino,  en la Resolución Conjunta 149/2005 y 683/2005 - SAGPA y SPRRS - “Reglamento Técnico Mercosur para Rotulación de Alimentos Envasados“ y Nº 46/2003 “Reglamento Técnico Mercosur sobre Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados“.  Publicado en el B.O. El 26/09/05.

Los objetivos del Ensayo de Aptitud son:

a) proveer a los laboratorios de un medio objetivo para evaluar y demostrar la confiabilidad de los datos que ellos producen

b) identificar problemas en los laboratorios, que pueden estar relacionados, por ejemplo, con el desempeño del personal o la calibración del instrumental e iniciar acciones correctivas.

c) proveer confianza adicional a los clientes de los laboratorios.

CARACTERISTICAS DEL INTERLABORATORIO

1 Modalidad: evaluación de competencia técnica

2. Diagnóstico de desempeño: puntuación z y gráficos de Youden

3. Muestra de alimento: harina de maíz  de origen comercial en bolsa, envasada a granel. Se  homogeiniza la misma y se envasan alicuotas del mismo en envases por 250 g
Se identifica cada envase con un número consecutivo.
Las muestras son remitidas a los laboratorios o se retiran en las oficinas de CALIBA en el horario de 10 a 15 horas desde el 15 al 17 de octubre 2008

Cada laboratorio recibirá una muestra de 250 g.
Las muestras se envían en recipientes  perfectamente cerrados.
Las muestras no necesitan acondicionamiento especial.
Obviamente es recomendable conservar la muestra tapada y a temperatura no mayor a los 24oC

4. Analitos a determinar según Res. Conj. 149/05 y 683/05 y agregados:

Valor energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimenticia
Sodio
 Pérdida por desecación a 105ºC
Cenizas
Hierro
Calcio
Fósforo
Nota: el factor de conversión del nitrógeno del Kehjdal a proteínas es 6.25

No es imprescindible determinar todos los analitos; simplemente cada laboratorio puede participar con las determinaciones que realiza habitualmente

5. método analítico: se debe informar el método utilizado en el Registro de “Informe de Resultados“

6. tiempo de realización: el laboratorio dispone de 3 semanas para la realización del interlaboratorio.
Este interlaboratorio está diseñado para evaluar el desempeño de su laboratorio en condiciones de rutina sin que se tomen precauciones especiales.

7. resultados
Las unidades a informar los resultados deben ser expresadas en el registro de informe de acuerdo a lo establecido en el punto 4 no aceptándose otras. Los resultados se expresan sobre el producto tal cual (ej.:no sobre base seca ni  ácidos grasos como % de grasa total)
Los resultados informados como no detectados o “menor que” no podrán ser considerados en la evaluación final y los resultados cuya inclusión distorsione significativamente los resultados globales serán considerados aberrantes y como tales descartados de la evaluación final; en el taller (ver punto
10) se justificará este tipo de decisiones
No se evaluarán los resultados remitidos después de la fecha establecida para el cierre de recepción de datos

8. En caso que el laboratorio participante desee hacer llegar críticas, sugerencias opiniones,etc, los mismos deben ser enviados por correo electrónico, separado de los resultados a la Sra Marta Sancho, Gerente de la Cámara.

9. confidencialidad: CALIBA garantiza la confidencialidad de los resultados.
Para ello la hoja de “informe de Resultados será recibida únicamente por la Gerente de CALIBA Lic Marta Sancho. Ella asignará una clave a cada laboratorio. Con esa identificación se entregará la totalidad de los resultados, y a un mismo tiempo, a los profesionales estadísticos responsabilizados de la misma.
Cada laboratorio enviara por mail la planilla de resultados dentro de los plazos establecidos y una copia impresa de los resultados, firmada por el responsable técnico
CALIBA remitirá al laboratorio un acuse recibo por correo electrónico de los resultados dentro de las 48 hs de recibido el informe.
En caso de no recibir en 72 horas este acuse recibo el laboratorio debe reclamar el mismo a las oficinas de CALIBA
Los coordinadores del interlaboratorio así como la comisión directiva en su totalidad desconocen absolutamente los resultados recibidos ya que los mismos son manejados exclusivamente por la Sra. Gerente

9. Análisis estadístico: la estadística de los resultados será realizada por docentes del  Departamento de Estadística de la Universidad Nacional de Luján.
Una vez que los estadísticos (15 días de plazo) emitan su informe la coordinación del interlab tendrá una semana para plantear objeciones si las hubiera; las mismas serán consensuadas con los estadísticos elaborándose el informe final

10. Taller y entrega de resultados: se realizará un taller con la presencia de personal designado por los laboratorios; este taller será de carácter explicativo del trabajo realizado y las decisiones tomadas y se realizará un debate sobre el mismo; en este taller se entregarán los diplomas correspondientes.

Consultas: e-mail: [email protected]
Envío del formulario de inscripción: Fax: (005411) 43423753
e-mail:[email protected]
Arancel:
Participantes  $500.- (quinientos  pesos)
Socios de Caliba: 350.- (trescientos cincuenta)
Formas de pago:
En efectivo en nuestras oficinas: Colectora Av. Gral Paz 5445, Edificio 3.
Con cheque o efectivo a nombre de CALIBA
Por transferencia bancaria: CTA CTE N° 106-3766/7- BBVA - Banco Francés
    Sucursal Parque Centenario- Capital Federal
    CUIT N° 30-68774718-2
CBU: 0170106320000000376673

Luego de realizar la transferencia bancaria ó depósito, enviar por fax el comprobante a:
CALIBA - Fax: (005411) 43423753

Fecha máxima para confirmar su participación y enviar el formulario:  13 de octubre 2008
Fecha de envío de muestras: 15 al 17 de octubre de2008
Fecha máxima para la recepción de los resultados 10 de noviembre de 2008
Entrega de informe y envío de certificado:  Mediados de diciembre de 2008