Curso-Taller Intensivo ´Detección y Manejo de Alergénicos en la Industria de Alimentos´ Prevención de Contaminación Cruzada de Alergénicos en Planta

Acerca del evento

Alimentos básicos como pescado, mariscos, leche, huevos, cacahuates, nueces de árbol, soya entre otros contienen ciertas sustancias alergénicas y si estos alimentos son consumidos por personas alérgicas a estas sustancias, pueden sufrir consecuencias de salud o en casos extremos estos alimentos le pueden causar la muerte.

Aquellas plantas que reciben y procesan alimentos (materia prima e ingredientes) alergénicos, deben tener un excelente control sobre estos, de manera que puedan evitar que se produzca un contaminación cruzada en sus productos terminados y advertir a sus consumidores sobre la presencia de los alergénicos en el alimento.

Este Curso Taller intensivo le brindará conocimiento sobre  la importancia de los alergénicos en los alimentos, así como el peligro relacionado con ellos conociendo las estrategias para el desarrollo de un programa de control de alergénicos con la finalidad de establecer, mantener y mejorar un medio ambiente de manufactura que garantice la producción de alimentos de calidad, sanos e inocuos.

CONTENIDO
I. Introducción a los Alergénicos
a. ¿Cuáles son los alergénicos básicos?
b. ¿Cuál es el riesgo asociado a los alergénicos?
c. Identificación del potencial Escondido de los Alergénicos
II. Estrategias y Procedimientos del Desarrollo y Manejo de Alergénicos
a. Bases para entender el Riesgo del Alergénico
b. Pasos para Desarrollar un Plan de Manejo de Alergénicos
III. Manejo del curso del programa de Alergénicos
a. Como valorar el avance positivo  del programa
b. Guías para Auditorías de Alergénicos

INSTRUCTOR
Ken McMillan Ph.D Doctorado en Microbiología por  University of New England, N.S.W. Australia y Maestría en Nutrición por University of British Columbia, Canadá. Cuenta con gran experiencia en la Industria Alimentaria y en las áreas de Investigación y Desarrollo, Calidad y Nutrición como Vicepresidente de  Kellogg Canada Inc.y Director de Investigación y Desarrollo de Kraft Foods desarrolló Planes Estratégicos e Implementación de Calidad, Desarrollo de Nuevos Productos, Marketing y Coordinación de Patentes implementando planes estratégicos y de prevención de alergénicos
Como Director de Auditorías Acreditadas para compañías lideres en alimentos  en los Estados Unidos, Canadá y México como Miembro de Guelph Food Technology Centre (GFTC) y el Institute of Baking International (AIB).

PRECIO: 565 USD más IVA  
Membresía FSIN Plata 50% de descuento