Curso para manipuladores de Alimento

Curso de 15 horas de duración (en tres  jornadas) reconocido por el Ministerio de Salud de la provincia  de Buenos Aires. Destinado a todo manipulador de alimentos y empresas, que necesiten cumplimentar con los requisitos para la obtención de la libreta sanitaria, según requerimiento de la jurisdicción a la cual pertenezca.

El temario del curso incluye:

• Definiciones y clasificación de los alimentos
• Causas de la contaminación de alimentos
• Peligros físicos, químicos y microbiológicos
• Generalidades de microbiología alimentaria (Tipos de microorganismos en alimentos y condiciones de crecimiento)
• Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA`s).
• Legislación: Codex Alimentarius, MERCOSUR, Código Alimentario Argentino.
• Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) aplicadas a:
o Higiene personal del manipulador de alimentos
o Buenas prácticas durante la elaboración y almacenamiento
o Limpieza y desinfección
o Control de Plagas
• Métodos de conservación y elaboración de alimentos
• Envasado: materiales, mecanismos. Utensilios: materiales.
• Reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
• Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control – HACCP.