Acerca del evento
La Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA organiza el curso de extensión “Entendiendo el Sabor: Correlaciones entre datos sensoriales y físico químicos”, que se desarrollará los días 25 y 26 de agosto de 9,30 a 12,30 hs. en su sede de Colegiales. Será dictado por el Prof. John Raymond Piggott, Dept. of Bioscience and Biotechnology de University of Strathclyde, Scotland.
Los termas a tratar serán: Correlaciones entre composición y sabor; Caracterización sensorial de un producto y su relación con la composición de volátiles; Selección de términos descriptos; Métodos multivariados para reducir el número de variables; Conexión entre los datos obtenidos en el laboratorio con un panel entrenado y las evaluaciones realizadas con consumidores.
Informes e inscripción: Facultad de Ciencias Agrarias – Dpto. de Posgrado y Extensión.
25 y 26 de agosto
Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA, Buenos Aires
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