Curso: “Entendiendo el Sabor: Correlaciones entre datos sensoriales y físico químicos”

Acerca del evento

La Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA organiza el curso de extensión “Entendiendo el Sabor: Correlaciones entre datos sensoriales y físico químicos”, que se desarrollará los días 25 y 26 de agosto  de 9,30 a 12,30 hs. en su sede de Colegiales. Será dictado por el Prof. John Raymond Piggott, Dept. of  Bioscience and Biotechnology de University of Strathclyde, Scotland.

Los termas a tratar serán: Correlaciones entre composición y sabor; Caracterización sensorial de un producto y su relación con la composición de volátiles; Selección de términos descriptos; Métodos multivariados para reducir el número de variables; Conexión entre los datos obtenidos en el laboratorio con un panel entrenado y las evaluaciones realizadas con consumidores.

Informes e inscripción: Facultad de Ciencias Agrarias – Dpto. de Posgrado y Extensión.