Curso: Antropología Alimentaria

Acerca del evento

El Instituto de Altos Estudios Sociales (IDAES), es un centro interdisciplinario de excelencia académica de nivel internacional. Su objetivo es servir como un foro de elaboración y de difusión de conocimientos desde una perspectiva humanística, pluralista y crítica, aportando a la construcción de una sociedad más justa.

El IDAES nació con diversos programas de posgrado. Hoy ofrece carreras de licenciatura, maestría y doctorado que se encuentran articuladas con medio centenar de investigadores altamente reconocidos.

En conjunto con la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM), ofrece el curso: Antropología Alimentaria, impartido por la Dra. Patricia Aguirre (antropóloga).

PROGRAMA

1er. cuatrimestre (1 de abril- 12 de julio)
Antropología Alimentaria general
1.    La alimentación como hecho social
2.    Transiciones alimentarias e historia social de la comida
        a.    el omnivorismo que nos hizo humanos
        b.    la agricultura que nos hizo desiguales
        c.    la industria que nos hizo opulentos
3.    Paraísos e infiernos de la cocina industrial global
4.    Transiciones epidemiológicas
5.    Gastroanomia del comensal moderno

2do. cuatrimestre (11 de agosto a 29 de noviembre)
Problemática Alimentaria en Argentina
1.    Problemática alimentaria del mundo global (superposición de desnutrición y obesidad)
2.    El caso argentino: crisis de sustentabilidad en la producción, de accesibilidad en la distribución y de comensalidad en el consumo.
3.    La alimentación en los hogares .
        a.    Estrategias de Consumo :prácticas y representaciones
        b.    Características de la comida, la cocina y los comensales en el siglo XXI
4.    Políticas alimentarias. Seguridad con soberanía

http://www.idaes.edu.ar/sitio/cursos.asp?modo=ver&id=96