PÉPTIDOS BIOACTIVOS Y POSTBIÓTICOS: ¿cómo incorporarlos en el desarrollo de alimentos y bebidas?

Conoce más sobre la situación actual del mercado de péptidos bioactivos y postbióticos, y qué tecnologías están disponibles para el procesamiento de estos componentes.

En 2024 las ventas globales de alimentos funcionales se estimaron en cerca de 3 millones de unidades. En este mercado, los péptidos bioactivos destacaron como un componente vital gracias a sus beneficios en la digestión, la regulación de la presión arterial y el fortalecimiento del sistema inmunológico.   En este e-book descubre cómo los péptidos bioactivos y los postbióticos están transformando la industria con beneficios para la salud digestiva, inmunológica y metabólica, además de las tecnologías y tendencias clave detrás de su desarrollo.