25 de Junio de 2024

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Diseño e innovación para empaque

Envases biodegradables a partir de mandioca

Carlos Juárez
Envases biodegradables a partir de mandioca

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Científicos argentinos desarrollaron películas biodegradables a base de almidón de mandioca y ahipa para la elaboración de envases más sustentables.

El trabajo fue presentado por las doctoras María Alejandra García y Olivia López del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Exactas Universidad Nacional de La Plata (UNLP) – CONICET.

Fue seleccionado por un comité de científicos durante las “II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos”, que se realizaron en la ciudad de Buenos Aires.

Ahí se evaluaron evaluaron la calidad científica, la originalidad, el impacto social, su alcance y su carácter innovador.

 

Películas biodegradables con el almidón de mandioca

 

“Uno de los objetivos de nuestra línea de trabajo es proponer un uso innovador para el almidón extraído de la mandioca y la ahipa para desarrollar envases para alimentos a partir de películas biodegradables” afirmó la doctora García.

Y agregó: “Las películas que desarrollamos no sólo serían útiles para el envasado de alimentos, sino que también podrían ser un vehículo de aditivos específicos como saborizantes, colorantes, conservantes, o nutrientes beneficiosos para la salud en una amplia gama de productos comestibles. Este tipo de materiales podría aplicarse también como recubrimiento en la superficie de alimentos y consumirse con el mismo sin necesidad de su remoción, dado que el almidón es comestible”.

Estos cultivos se encuentran en la región nordeste de argentina y la obtención de almidón de sus raíces y tubérculos requiere tecnologías sencillas y disponibles.

“Consiste en el rallado de las raíces de la ahipa y la mandioca, su mezcla con agua y su posterior filtración para obtener una lechada desde la cual el almidón se recupera por decantación", explicó García.

"A partir del almidón extraído, se prepara una suspensión de almidón gelatinizado por calor a la que se agrega el plastificante, que es necesario para que la película sea flexible. Luego la suspensión se vierte sobre placas de acrílico, se secan en estufa y luego se las remueve”, concluyó.

Las  propiedades fundamentales de las películas obtenidas son su transparencia, resistencia y flexibilidad para el envasado de alimentos.

Además, es una técnica de bajo costo ya que el almidón es una sustancia muy abundante, renovable y de fácil obtención.

Esto lo constituye en un material alternativo para que las industrias puedan obtener envases compatibles con el medio ambiente.

Fuente: Misiones online


Carlos Juárez

Licenciado en periodismo y reportero de THE FOOD TECH® y THE LOGISTICS WORLD® con más de 15 años de experiencia. También cubre fuentes mundiales, de economía y negocios, y colabora para UnoTV.

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