El secreto detrás de la conquista mundial de los vinos mexicanos

El vino es una bebida alcohólica fermentada, elaborada normalmente con uva. Durante el proceso de fermentación, las uvas frescas se fermentan y el azúcar de la uva se convierte en alcohol. Los distintos tipos de vino son el espumoso, el blanco y el tinto.

Datos de Informes de Expertos indican que el consumo de vino también está ganando terreno en México debido a la creciente concienciación sobre sus numerosos beneficios para la salud, además del cambio de preferencias de los consumidores, pues cuando se trata de bebidas alcohólicas, el vino suele considerarse una opción más elegante y refinada, además de un símbolo de estatus.

En ese sentido, la misma fuente señala que el tamaño del mercado de vinos en México creció significativamente en 2023. Se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,80% durante 2024-2032.

De acuerdo con la Guía Peñín de los Vinos de México, en México existen más 400 bodegas y el consumo de vino per cápita es de 1,2 litros, con el 30% del vino consumido siendo de producción nacional.

Asimismo, se cultivan más de 50 variedades de uvas, con más de 100 en estudio, predominando las tintas de origen francés como cabernet sauvignon y merlot, y las blancas como chardonnay y sauvignon blanc.

Como ejemplo del crecimiento y calidad, en el 13º Concours Mondiale de Bruxelles (CMB) que se realizó en mayo de 2023, un vino blanco mexicano se alzó como el vino blanco mejor puntuado. Tras una cata a ciegas realizada por 304 jueces, recibió la puntuación más alta en su categoría, de entre 7,504 competidores de 50 países.

Así, los sumilleres predicen que el mercado de vino mexicano experimentará un impulso constante debido a su excelente calidad y a la ventaja de la producción local. Pero, ¿por qué son tan importantes estas figuras dentro de la industria del vino?

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Los sumilleres como puente entre las bodegas y los consumidores

Los sumilleres juegan un papel muy importante para impulsar el mercado del vino mexicano por varias razones:

• Expertos en vinos: Son verdaderos especialistas en el mundo del vino. Tienen un profundo conocimiento sobre las diferentes regiones vinícolas, variedades de uva, procesos de elaboración, maridajes, etc. Esta experiencia los convierte en autoridades para asesorar y educar sobre los vinos mexicanos.
• Promoción y difusión: Al ser figuras respetadas en la industria, actúan como embajadores y promotores de los vinos mexicanos. Pueden recomendar y dar a conocer las diferentes etiquetas y bodegas nacionales en restaurantes, bares, eventos y medios de comunicación, ampliando el alcance de estos vinos.
• Formación de criterio: A través de catas, maridajes y explicaciones, ayudan a los consumidores a apreciar las cualidades y características únicas de los vinos mexicanos, formando un criterio más sofisticado y apreciación por estos productos.
• Vínculo con la industria: Trabajan de cerca con restaurantes, bares, importadores y distribuidores de vino. Esta relación los convierte en un enlace clave para que las bodegas mexicanas puedan introducir sus vinos en estos canales de venta.
• Tendencias e innovación: Al estar en contacto constante con consumidores y la industria, pueden identificar tendencias emergentes y oportunidades de innovación para los vinos mexicanos, orientando a las bodegas nacionales.
• Prestigio y posicionamiento: La recomendación y respaldo de un sumiller reconocido aporta prestigio y posicionamiento a los vinos mexicanos, ayudando a cambiar la percepción y aumentando su atractivo en el mercado nacional e internacional.

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4 historias de sumilleres con acento mexicano

El papel de los sumilleres es clave porque fungen como embajadores, educadores, promotores y voceros autorizados que conectan a las bodegas mexicanas con los consumidores y el mercado, ayudando a construir una sólida cultura enológica nacional y posicionando los vinos mexicanos en el gusto de los paladares más exigentes.

Entre los embajadores que han llevado con orgullo los sabores mexicanos al mundo, se encuentran:

1. Leonardo Ricárdez, el enólogo que triunfa en Nueva Zelanda

A lo largo de su carrera ha trabajado en prestigiosas bodegas de Australia, Campo de Borja, Rioja, China, Parras, Baja California y Nueva Zelanda, donde radica hace más de 10 años. Asimismo, ha acumulado decenas de premios en sus vinos como Gran Medalla de oro en el Concours Mondial de Bruxelles e incluso ha sido seleccionado dentro del Ningxia Winemakers Challenge en China.

Actualmente es el enólogo a cargo de la elaboración de Pinot Noir en uno de los single vineyards más grandes y variados del hemisferio sur: Indevin Bankhouse Estate Vineyard en Waihopai Valley.

2. Fernanda Suárez, la emprendedora que lleva el vino a Alemania

Junto con dos socios, Timo y Sebastián, exporta y distribuye vinos de Baja California, Querétaro y Coahuila en Alemania y Francia. De esta forma, ha construido el proyecto con mayor proyección para posicionar el vino mexicano en Europa. Entre los vinos mexicanos de su selección que representan al país en aquel continente están Monte Xanic, Rivero González, Vinaltura y San Juanito.

3. Omar Barbosa, el mejor Sommelier de Burdeos

Ha sido jefe de sumilleres en los mejores restaurantes de Burdeos como el restaurante Le 7 de la Cité du vin o Le Chapon Fin. Hoy es Sommelier jefe de Recepción y Formación de Barton & Guestier en el icónico Chateau Magnol. Fue acreedor al reconocimiento de Mejor Sommellier de Burdeos en 2023 haciendo sentir un gran orgullo al sector vinícola mexicano.

4. Sofia D'argence, la mujer que abre las puertas al vino mexicano en USA

Actualmente cuenta con el reconocimiento de los productores de vinos mexicanos por su labor como Porfolio Manager en La Competencia Imports, el mayor importador de vinos mexicanos en Estados Unidos. Su labor principal es ser el enlace comercial y de comunicación entre México y Estados Unidos, colaborando en buscar proyectos de bodegas vinícolas mexicanas de la mejor calidad para exportación.

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