5 de Mayo de 2024

logo

Noticias de nixtamalización

Ingredientes y aditivos alimentarios

Variedades nativas de maíz: aprovechando la biodiversidad para la seguridad alimentaria y nutricional

El maíz nativo mexicano promueve la sostenibilidad en la industria alimentaria

Entrevista-Beatriz-Acosta

Seguridad alimentaria

Cómo las características químicas y físicas de diferentes tipos de maíz afectan el proceso de nixtamalización

La nixtamalización es un proceso en el que los granos secos se sumergen en una solución alcalina