Noticias de fermentación microbiana

Ingredientes y aditivos alimentarios

El papel de la transglutaminasa en la innovación de productos cárnicos: técnicas y regulaciones

La transglutaminasa está transformando la industria cárnica con técnicas innovadoras

Proteínas-fermentadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Lácteos fermentados: Un mercado en crecimiento con oportunidades para los ingenieros alimentarios

A medida que la demanda crece, se abren nuevas oportunidades en el mercado mexicano para los lácteos

mariscos-alternativos

Tecnología de los alimentos

Alternativas de mariscos a base de fermentación, la nueva apuesta de Aqua Cultured