Envasado de productos fluidos en flexibles

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Envasado de productos fluidos en flexibles


El sistema aséptico de envasado de alimentos es una práctica ya instalada en la industria alimenticia, especialmente para el envasado de productos fluidos.

Gracias al proceso aséptico los alimentos adquieren la estabilidad necesaria para afrontar largos períodos de tiempo sin necesidad de refrigeración.

La vida útil de los productos se extiende considerablemente, abriendo oportunidades como por ejemplo el comercio exterior, ya que el producto aséptico es apto para logísticas de distribución extensas.

Los ahorros en términos de energía para la distribución de los alimentos asépticos son importantes, dado que no necesitan contar con refrigeración durante el traslado y almacenamiento.

Aplicaciones para los productos fluidos

Las aplicaciones para envasado aséptico de los alimentos son numerosas, siendo tal vez el caso de la leche UHT la más conocida y difundida.

Dada la versatilidad que propone el sistema en términos de conservación y almacenamiento, numerosos nichos de mercado han adoptado los beneficios del sistema. Uno de ellos es el de los procesadores de comidas preparadas o Food Service, quienes encuentran en el envasado aséptico una solución que les permite, entre otras cosas, la posibilidad de manejar un inventario de productos con estacionalidad.

Al extender la vida útil del producto envasado, la posibilidad de almacenar por períodos prolongados de tiempo los alimentos envasados en aséptico les permite disponer ingredientes en contra-estación para la elaboración de sus platos.

Una aplicación actualmente comercializada en Europa para la industria del Food Service es la del tomate y sus derivados, como salsas, tomates en cubos, etc. En el caso de los productos derivados del tomate (puré de tomate, salsas, salsas con tomate en cubos) se comprueba una vida útil hasta 18 meses manteniendo intactas las cualidades de sabor y frescura original del momento en que fueron envasados.

Equipo de envasado aséptico con films flexibles (*)

El sistema de envasado aséptico utilizando films flexibles consta de un equipo de envasado con las siguientes características:

• Llenadora Automática Vertical (VFFS).

• Estación esterilizadora del material de envasado (baño de Peróxido de Hidrógeno).

• El envasado ocurre en cámara hermética con filtración de aire y vaporización de Peróxido de Hidrógeno.

• Puede envasar productos fluidos con partículas de hasta 25 mm de diámetro.

• Velocidad de envasado: 30 paquetes / minuto (paquetes tipo Food Service).

• Tamaño convencional de los envases en un rango desde 2 a 5 litros. Desarrollos especiales desde 1 a 10 litros.

• Tecnología patentada para evitar contaminación en las costuras del paquete y reducir el “espacio de cabeza” limitando de esta manera la oxidación del producto.

• Cambio automático de la bobina del material de envasado.

• El equipo es inter-conectable en configuración serial con esterilizadores de productos líquidos o líquidos con partículas. Dispone de un sistema CIP (Clean In Place).

Materiales de Envasado: Films Asépticos (**)

El material de envasado juega un rol importante en todo el proceso. Garantiza la integridad y seguridad del paquete que deberá luego afrontar el ciclo de distribución.

Características

• Films flexibles multicapa con diferentes niveles de permeabilidad de acuerdo a las necesidades del producto a envasar.

• Estructuras coextruidas alta barrera y media barrera.

• Material transparente.

• Es imprimible (con impresión atrapada).

• Soldadura resistente.

• Óptima maquinabilidad.

• Protección superior contra las perforaciones y la abrasión.

• No contiene aluminio.

• Presentación en bobinas.

Características de los Envases Flexibles para envasado aséptico

• Pouch transparente (o impreso) tipo almohada con 3 costuras.

• El film cristal brinda una gran visibilidad del producto envasado.

• Reducido espacio de cabeza.

• Soldadura limpia, sin contaminación de producto.

• Fácil de almacenar.

• Sustentabilidad: Menor utilización de material de envase por producto.

• Reduce costos en logística de distribución.

• Menor desperdicio de envase al desechar el envase.

• Abre fácil.

• Con fitment.

Soluciones para productos fluidos

El sistema propone una solución flexible para envasar productos alimenticios fluidos bombeables, con o sin partículas suspendidas.

El material, film flexible, se corta y adapta según las necesidades del producto a envasar en el mismo instante en que se produce el envasado, permaneciendo en condiciones de esterilidad (en cámara hermética con sobrepresión de aire filtrado) en ese punto del proceso.

Habitualmente la industria alimenticia que utiliza este sistema trabaja en un rango de paquetes que puede ir desde los 2 a 5 litros, de acuerdo a las necesidades del cliente. Gracias a lo versátil y flexibles del sistema, se pueden realizan desarrollos especiales en medida desde 1 a 10L.

El resultado final es un paquete estable, resistente y con todas las características deseables para afrontar largos períodos de distribución y/o almacenamiento protegiendo al producto envasado.

La calidad de los alimentos se encuentra preservada, con las mismas características de frescura y sabor que tenían al momento de su envasado.

 

(*) Cryovac FM Antares

(**)Films Asépticos Cryovac®FMA855

 



Autor

Carlos Juárez

Licenciado en Periodismo con más de 15 años de experiencia reporteril. Cubro fuentes mundiales, de economía y negocios para THE LOGISTICS WORLD y THE FOOD TECH. Colaborador en UnoTV y Crítico de cine y cultura en Gaio Ninja y Grupo Fórmula Yucatán.


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