Descubre en este informe las alternativas naturales para modificar el perfil nutricional de productos cárnicos y los avances en el campo de la reducción de aditivos sintéticos, así como el panorama normativo actual.
En este E-book podrás conocer:
- ¿Qué son los aditivos alimentarios?
- ¿Por qué se utilizan en los productos cárnicos?
- Panorama del mercado de aditivos y conservantes en cárnicos y embutidos
- Clasificación de los aditivos
- ¿Es seguro el uso de nitritos y nitratos de sodio y potasio en los alimentos?
- El impacto de la reducción de aditivos y conservantes en la carne
- Técnicas y procesos para la conservación de embutidos y productos cárnicos
- Regulación aplicable en aditivos y conservantes para cárnicos en México
“En 2023, la población mexicana consumió 4.9% más carne que en 2022, según cifras del Consejo Mexicano de la Carne”.
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