Explora en este informe los retos técnicos de la confitería plant-based y las estrategias para lograr dulces de alta calidad sin ingredientes de origen animal.
En este E-book podrás conocer:
- Tendencias clave del mercado global de confitería vegana y su proyección al 2030.
- Ingredientes vegetales funcionales y sustitutos innovadores para sabor y textura.
- Avances en coloración natural: tecnologías de encapsulación, fermentación y estabilidad.
- Normativas internacionales y certificaciones relevantes para confitería vegana.
- Casos de éxito en dulces funcionales, sabores exóticos y etiquetas limpias.
“Uno de los principales desafíos en el mercado de la confitería vegana es replicar el sabor y la textura de los productos tradicionales sin usar ingredientes de origen animal”.
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