Noticias de nitritos

Columnistas

Desafíos tecnológicos para embutidos sin nitritos: ¿qué opciones hay?

Los efectos antimicrobianos del nitrato y el nitrito se consideran clave en productos cárnicos

Ingredientes y aditivos alimentarios

Investigadores desarrollan un ingrediente colorante que reduciría el uso de nitritos en derivados cárnicos

Los resultados de este proyecto catalogan al hígado de cerdo como un coproducto de gran valor

Ingredientes y aditivos alimentarios

Investigadores descubren una alternativa natural para conservar el jamón ibérico

En respuesta a las nuevas regulaciones de la Unión Europea sobre nitritos y nitratos

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Tecnología de los alimentos

Investigadores desarrollan película para detectar nitritos en los alimentos

salchichas

Tecnología de los alimentos

Desarrollan con biotecnología "salmuera inteligente" para carne procesada sin nitritos