19 de Junio de 2024

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Productos fermentados: Las claves y desafios en un mercado que es tendencia. Ebook gratis descargable

Actualmente hay una tendencia que aboga por el regreso a lo tradicional, por alimentos que se vinculan con atributos saludables y sostenibles, y que generalmente tienen un componente orgánico y “bio” importante. En esta tendencia se sitúan los “alimentos vivos” o “fermentados”, que han mostrado un alto crecimiento en los últimos años. Es el momento de que las empresas que buscan posicionarse con productos sostenibles, saludables y naturales, conozcan los retos tecnológicos que hay detrás de estos.

En este informe conocerás el panorama del mercado de alimentos y bebidas fermentadas, sus beneficios y retos tecnológicos.

En este E-book podrás conocer:

  • Panorama del mercado de productos fermentados
  • Importancia de la fermentación en la producción de alimentos
  • Principales ventajas de la fermentación en la elaboración de alimentos
  • Uso de la biotecnología en el desarrollo de alimentos fermentados
  • Alimentos funcionales
  • ¿Por qué son beneficiosos los alimentos fermentados? 
  • Clasificación de los alimentos fermentados
  • ¿Qué son las bebidas fermentadas?
  • Startups y el futuro de la alimentación
  • Aspecto regulatorio de los alimentos fermentados

La aplicación de tecnología en la producción de fermentados ha propiciado procesos más eficientes y sostenibles, con más control de la calidad y seguridad alimentaria.

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