15 de Abril de 2024

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Noticias de maíz

Industria alimentaria hoy

La plaga de la 'chicharrita' le juega una mala pasada al maíz de Argentina

Argentina es el segundo exportador mundial de maíz y se ha visto afectada por la plaga

Nutrición y salud

El valor de la milpa mexicana: entrevista con Rafael Mier, Director de Fundación Tortilla

La milpa es un sistema agroalimentario que asegura la biodiversidad y brinda materia prima

Nutrición y salud

4 granos antiguos que innovan la industria de alimentos y bebidas

La panadería y las bebidas espirituosas se ven beneficiadas con el resurgimiento de granos antiguos

Seguridad alimentaria

El consumo de cereales prevé un aumento en los próximos diez años

OCDE y FAO presentan el panorama general del comercio, producción y consumo de cereales

Entrevista-Beatriz-Acosta

Seguridad alimentaria

Cómo las características químicas y físicas de diferentes tipos de maíz afectan el proceso de nixtamalización

La nixtamalización es un proceso en el que los granos secos se sumergen en una solución alcalina

Columnistas

Botanas nutracéuticas: el potencial de los maíces palomeros pigmentados

Los desarrolladores de alimentos innovan en botanas nutracéuticas como el maíz palomero

Industria alimentaria hoy

Restaurantero mexicano recurre a un maíz criollo para mantener en Miami un sabor ancestral

Un maíz criollo, sin alteraciones genéticas y cultivado en comunidades campesinas

pozole

Seguridad alimentaria

El maíz y el pozole contribuyen con la seguridad alimentaria

La especie más utilizada del maíz es cacahuazintle, lo que suma a la seguridad alimentaria

NOM-187

Normatividad y certificaciones

¿Qué dice la NOM-187 del maíz transgénico?

La nueva NOM-187 cierra el debate respecto al cultivo y consumo del maíz transgénico

producción-de-maíz-principal

Seguridad alimentaria

Esta es la ley que protege el cultivo de maíz nativo

El maíz y los cultivos de la milpa son un componente central de la identidad cultural de México

maiz

Industria alimentaria hoy

CANAMI preocupada por maíz de Sinaloa

Ante las declaraciones del Gobernador de Sinaloa, el maíz del estado preocupa a productores

Proteína de maíz podría mejorar la textura de la carne alternativa

Ingredientes y aditivos alimentarios

Proteína de maíz podría mejorar la textura de la carne alternativa

En esta investigación, el maíz ha sido destacado como un ingrediente ambientalmente sostenible