Especialistas alertan por el consumo de insectos

El consumo de insectos implica algunos peligros potenciales para la salud, no todos son ventajas, depende de las especies que se consume que se han encontrado parásitos, contaminantes y alergenos, lo que ha advertido a consumidores.

Así lo dio a conocer un artículo The Conversatión, firmado por la del Área de Conocimiento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de León (ULE), con especialistas de la Facultad de Veterinaria, de dicha Universidad.

En estas especies también se han encontrado taninos que forman complejos insolubles con las proteínas y reducen su biodisponibilidad, los fitatos y oxalatos que reducen la absorción de elementos minerales como y las saponinas, que interfieren en la digestión de las proteínas.

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Ventajas del consumo de insectos

Los insectos se han considerado, como una alternativa ante los productos cárnicos, ya que son una fuente alternativa y sostenible de proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales y micronutrientes, además de que su consumo es versátil.

También el artículo recuerda que son más favorables para el medio ambiente que las producciones ganaderas tradicionales y, además, tiene connotaciones económicas favorables porque constituye una buena oportunidad de negocio, especialmente en países en vías de desarrollo.

Desventajas del consumo de insectos

Aparte de las desventajas que ya citamos, se han encontrado quitina, un material principal del que está formado el exoesqueleto de los artrópodos, que ejerce un efecto negativo en la digestibilidad de las proteínas y en su utilización.

En otro punto, citan a los alcaloides, presentes en alguna especie de insectos que podrían a partir de determinadas dosis, llegar a ser tóxicos para los consumidores, por lo cual invitan a adoptar medidas de prevención, porque la ingesta de algunos compuestos puede generar irritaciones u otros problemas.

También se aclara que el comercio no supervisado puede contener bacteria patógenas como Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli y Bacillus cereus, sobre todo en insectos que ya han sido procesados y no están cocinados de manera correcta.

Otro de los riesgos con los que hay que tener cuidado, es la contaminación química, que nombran como uno de los mayores peligros asociados a su consumo, sobre todo en insectos de la vida silvestre.

Recomendaciones al consumir insectos

Los investigadores alertan a los consumidores, pero pide que no se alerten o priven de esta proteína, por lo cual aconseja:

Estudiar la presencia de parásitos en los insectos silvestres, especialmente en los países tropicales y subtropicales, dado que se trata de un mercado emergente”

Cuando los insectos han sido congelados en su almacenamiento y transporte, se reducen las probabilidades de contener bacterias, ya que destruye parásitos pluricelulares.

Para reducir estas desventajas se necesita una regulación de normativas relativas a la producción, comercialización y seguridad, por lo que se espera que un futuro, se autorizarán más especies de insectos comestibles en todo el mundo.

Los investigadores mencionan, que no hay que tener miedo a insectos procedentes de granjas especializadas, porque son las que más cuidado toman en sus preparaciones y exportación.

Por último, es importante, que al igual que todo lo que se consume en la industria de alimentos, estemos informados de lo que contiene, su elaboración y procesos para estar tranquilos con lo que se consume y no crear falsas expectativas.

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