Mini conferencias: ciencia aplicada en 30 minutos

En un formato ágil y enfocado, investigadores y especialistas del CIATEJ presentarán tendencias y soluciones técnicas para categorías clave como:

Innovación alimentaria
Tecnologías de encapsulación
Normativa y buenas prácticas sobre agua en procesos industriales
Alimentos funcionales
Solventes verdes
Análisis de colorantes sintéticos
Antioxidantes de tecnología enzimática
Tecnología de medición portátil

Estas minicharlas permitirán a los asistentes actualizarse en normativas, procesos innovadores, ingredientes emergentes y metodologías de evaluación de calidad, todo con un enfoque aplicable a la operación diaria de plantas y laboratorios.

Testeos sensoriales: validación directa con el consumidor

En un mercado donde la diferenciación sensorial puede definir el éxito de un producto, el CIATEJ pondrá a disposición sesiones de evaluación sensorial en vivo, guiadas por expertos.

Estas pruebas permitirán a los fabricantes identificar oportunidades de mejora en sabor, aroma, textura y aceptación general, utilizando metodologías estandarizadas que cumplen con criterios científicos y regulatorios:

Prueba de glucosa o sacarosa en alimentos o ingredientes por infrarrojo
Análisis de proteínas en alimentos
Análisis de azúcares reductores totales en alimentos
Análisis de Grados Brix
Viscosidad en función de la velocidad
Viscosidad en función de la temperatura
Viscoelasticidad

Asesorías técnicas: soluciones a la medida

Los asistentes a THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2025 que se acerquen al stand 3140 del CIATEJ también podrán agendar consultorías uno a uno con especialistas del Centro de Investigación para abordar retos específicos en desarrollo de producto, cumplimiento normativo, escalamiento de procesos o incorporación de ingredientes funcionales.

Esta modalidad busca que cada persona o empresa obtenga un diagnóstico rápido y recomendaciones prácticas para avanzar en sus proyectos de innovación:

Tecnología y procesamiento de alimentos
Obtención de extractos
Tecnología de lácteos
Miel de abeja y sus procesos
Etiquetado NOM-051
Bebidas fermentadas
Biosensores para la industria alimentaria
Cómo proteger tus desarrollos innovadores
Registro de marcas
Registro de patentes
Cómo vincularse con un Centro de Investigación

Para tener acceso a las asesorías será necesario agendar una cita, ya sea en formato presencial o en línea. El organismo cuenta con la capacidad para ofrecer 2 asesorías simultáneas en cada modalidad y el tiempo de atención será de 20 minutos, por lo que se ruega puntualidad y asistencia una vez que se confirmó su cita.

No obstante, en caso de no haber programado alguna cita, será posible recibir asesoría siempre y cuando haya disponibilidad entre los especialistas. Para solicitar citas o información adicional, será necesario enviar un correo a: atencionaclientes@ciatej.mx

Análisis gratuitos con aval científico

Por primera ocasión desde su historial de participación en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, el CIATEJ también estará rifando pruebas sobre tecnología alimentaria en esta edición:

Determinación de fenoles totales
Determinación de flavonoides totales
Determinación de saponinas totales
Actividad antioxidante DPPH o ABTS
Proteína soluble
Determinación de cafeína
Estabilidad oxidativa de grasas
Identificación de un microorganismo por MALDI-TOF
Perfil de azucares
Análisis de etanol
Plaguicidas
Viscosidad en función de la velocidad
Viscosidad en función de la temperatura
Viscoelasticidad
Evaluación cualitativa de fitocompuestos presentes en plantas o extractos secos de plantas
Análisis químico proximal Bromatológico
Contenido total de capsaicinoides

Para la realización de estas pruebas, será necesario que se envíen las muestras correspondientes al CIATEJ. El resultado se entregará por correo electrónico.

Un punto de encuentro para la innovación alimentaria en LATAM

La participación del CIATEJ en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2025 refuerza la importancia de los vínculos entre centros de investigación y la industria.

Con una trayectoria de más de 45 años impulsando soluciones tecnológicas, el CIATEJ se posiciona como un aliado estratégico para empresas que buscan no solo cumplir con los estándares actuales, sino anticiparse a las tendencias del mercado.

Si eres profesional del sector y buscas mejorar la calidad, innovación y competitividad de tus productos, este será un espacio imperdible para conectar con la ciencia aplicada y convertirla en oportunidades de negocio.