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Seguridad e inocuidad alimentaria
Todo lo que la industria necesita saber sobre la inocuidad en la nueva normalidad
¿Qué aprenderás
en esta charla?
  • Se presentarán casos donde fallas en la inocuidad tuvieron consecuencias catastróficas. Se explicará cómo estos incidentes ocasionaron la pérdida de confianza en países exportadores de alimentos.
  • El sistema de Controles Preventivos de la FDA se enfoca en controles preventivos para alérgenos, saneamiento y cadena de suministro. ¿Cómo cumplirlos y lograr una operación comercial exitosa?
  • Se brindarán herramientas para que las empresas puedan implementar adecuados programas de gestión de alimentos que garanticen la inocuidad de sus productos.
Acerca del speaker
Dr. Alejandro Castillo Profesor asociado de Microbiología de Alimentos, Depto. de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Texas A&M
Químico Farmacéutico Biólogo, cuenta con una especialidad en Microbiología Sanitaria y una maestría en Microbiología e Higiene de Alimentos por la Universidad de Guadalajara, México. Es Dr. en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Texas A&M. Ha impartido cursos en diversas universidades. Está acreditado como Instructor Líder de HACCP en la Alianza Internacional de HACCP, como Instructor Líder de Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo en la Alianza de Controles Preventivos en Inocuidad Alimentaria (FSPCA) y como Instructor Líder de la Alianza de Inocuidad de Productos Hortofrutícolas (PSA). Es instructor de instructores reconocido por la PSA.
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