Productos plant-based se benefician con lípidos

Los lípidos se han convertido en un ingrediente crucial en la elaboración de alimentos plant-based, pero aún hay interrogantes sobre el tema que en The Food Tech resolvemos.

• La tendencia de alimentación plant-based ha mostrado tener beneficio para la salud de los consumidores, pero sobre todo para el medio ambiente, sin embargo, la producción de estos alimentos sigue siendo factor de estudiar.

Entre los ingredientes que más preservan los productos plant-based son los lípidos, que además adicionan de nutrientes a los alimentos, por lo cual cada vez más marcas lo suman a sus productos.

Incorporan levadura natural en productos plant based

La relevancia de los lípidos para la salud

Para entender cómo funcionan los lípidos, es importante destacar que estos son soluciones tecnológicas basadas en aceites y grasas que pueden cumplir un rol esencial en el desempeño de los alimentos.

Entre los beneficios más notorios que tienen a la salud es que tienes aspectos cardiovasculares, de inmunidad, cognitivos y metabólicos, así que algunos de ellos ayudan a reducir el colesterol LDL, también conocido como malo, en la sangre.

Omega-3, el lípido más concurrido

El Omega-3 tiene varios años en tendencias, al descubrir que es un lípido que tiene beneficios en la salud, como su poder antioxidante, lo que muestra que no todas las grasas son malas y al contrario, algunas tienen grandes propuestas.

Siempre se creyó que era exclusivo de alimentos del mar o ríos fríos, pero las investigaciones han mostrado que también se puede encontrar en alimentos de origen vegetal como la chía, nueces, algas marinas, aguacate o aceite de linaza.

Es por eso que varios lanzamientos de productos plant-based han sido formulados con alguno de estos ingredientes para añadir omega-3 y presentar un producto más enriquecido.

Alimentación sostenible y asequible

A pesar de que consumir productos de origen vegetal puede ser más económico que la carne, muchos de ellos tienen procesos tecnológicos que aumentan sus costos, lo que hace que los consumidores no presten atención en ellos.

Con ingredientes sencillos y asequibles como los lípidos, los productos plant-based se pueden adicionar de nutrientes que muchas veces son escasos en este sector y que desean estar en un producto para volverlo completo.

Atender la textura, sensación, sabor y ahora nutrientes hace que cada vez los productos plant-based ganen terreno en un mercado que sin duda está interesado en más oferta de productos asequibles, sostenibles y saludables.

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