Los aditivos son parte de los aminoácidos esenciales

No podemos juzgar a una persona solo por ver un alimento que consume, tenemos que analizar toda la dieta de alimentación que sigue, además, no existe un patrón único de alimentación saludable, en cada persona y lugar se debe de adaptar.

• Así lo dio a conocer Fernanda de Oliveira Martins, líder en nutrición y salud en Unilever Latín América, en una conferencia para medios, donde se analizaron algunos argumentos que da la OMS sobre alimentación, tendencias de consumo y el análisis de algunos ingredientes y aditivos.

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¿Cómo es una alimentación saludable?

La líder en nutrición comenta que el pasado 13 de julio la OMS dio un nuevo enfoque sobre alimentación saludable, destacando que debe cumplir con tres principales fuentes, elementos básicos, que son: proteínas, carbohidratos y grasas.

Para adentrarse más en la alimentación, es importante ver de donde se obtienen cada uno de estos nutrientes, en el caso de las grasas se necesita un 10% en donde sólo uno por ciento se obtenga de grasas trans y el resto de semillas, frutas o aceites naturales.

Pero algo importante que recalca la OMS, es que no se debe abusar de ningún elemento, ni excluirlo, siempre tener un equilibrio en todas las fuentes, para obtener todas las riquezas de cada uno.

La desinformación afecta la alimentación

Obtener información sobre alimentación es muy fácil con el uso del internet, pero no toda es correcta, muchas veces se malinterpreta y se castiga a algunos ingredientes creyendo que son malos y solo crean sobre peso, como los carbohidratos, sin recordar que son la principal fuente de energía.

También los consumidores han prestado atención al nombre de los ingredientes que vienen en los empaques, creyendo que porque son nombres largos, o desconocidos, piensan que son malos y no se deberían consumir.

Si pusiéramos atención que cada fruta o verdura o producto terminado que da la naturaleza, también tiene varios ingredientes, que no se mencionan en cada empaque, pero no se satanizan, en sugerencia se puede consultar el Codex alimentarius.

¿Qué es un aditivo, según el Codex alimentarius?

El Codex tiene una explicación amplia, pero clara, donde define que un aditivo es cualquier sustancia que le agrega a un producto para un fin tecnológico, es decir, cualquier elemento que no sea proteína, carbohidrato o grasa.

Estos se agregan por diferentes funciones, como ser un conservante, aminoácidos, glutamato, entre otros, pero el Codex informa que sólo los que comprende la lista se pueden agregar y en ciertas cantidades para controlar una seguridad alimentaria.

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¿Qué es el glutamato monosódico?

La experta de Unilever, explica que uno de los ingredientes que más se ha castigado incluso al estar en la lista de codex en el glutamato monosódico, que está compuesto por glutamato y sodio, el primer componente es uno de los 20 aminoácidos esenciales que existen.

Está presente en muchos de los alimentos que tienen proteína, incluso es el aminoácido esencial de la leche materna, al tener este conocimiento, es injusto criticarlo por estar presente en productos.

Fernanda de Oliveira concluye su presentación con que lo más valioso es que los consumidores sepan que ingredientes consumen, analicen todo lo que consumen y confíen en la industria alimentaria, que incluye aditivos en productos.

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