Anayansi Escalante es Investigadora posdoctoral en The Institute for Obesity Research del Tecnológico de Monterrey. Nivel 1 del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) desde 2018. Colabora en proyectos relacionados con el desarrollo de nuevos productos y su relación con la salud y nutrición.
Cristina Chuck es Doctora en Ciencias, adscrita al Instituto de Investigación en Obesidad, una iniciativa del Tecnológico de Monterrey para proponer e implementar soluciones multidisciplinarias que favorezcan la salud de la población mexicana.
