La búsqueda de una alimentación más consciente y sostenible es una de las principales tendencias en la industria alimentaria. Con el auge de movimientos como la sostenibilidad, el impacto ambiental y el uso de alimentos como medicina preventiva, el concepto de alimentación regenerativa se posiciona como una tendencia esencial hacia el 2025.

Según el reciente informe de Whole Foods Market, los consumidores no solo demandan productos más saludables y de origen vegetal, sino también aquellos que promuevan prácticas sostenibles y regenerativas en toda la cadena de suministro.

La alimentación regenerativa, además de nutrir al consumidor, ofrece un beneficio ambiental considerable, promoviendo la salud de los suelos, la biodiversidad y reduciendo el impacto ecológico.

Al consumir productos que siguen prácticas regenerativas, los consumidores no solo obtienen alimentos saludables, sino que también contribuyen activamente a la restauración de los ecosistemas.

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¿Qué es la alimentación regenerativa?

A diferencia de la agricultura tradicional, que puede degradar los suelos y reducir la biodiversidad, la agricultura regenerativa adopta prácticas que mejoran el suelo y el ecosistema a largo plazo.

Estas técnicas, que incluyen la rotación de cultivos, el pastoreo racional y la reducción de insumos sintéticos, no solo restauran la tierra, sino que también capturan carbono y ayudan a combatir el cambio climático.

Por otro lado, la alimentación regenerativa también considera los beneficios para la salud humana. Los alimentos cultivados regenerativamente suelen contener niveles superiores de nutrientes debido a la calidad del suelo.

Este enfoque no solo nutre el cuerpo de manera más eficaz, sino que también apoya el bienestar mental y emocional, aliviando las cargas de salud pública causadas por enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.

La alimentación regenerativa representa un cambio en la forma en que percibimos nuestra relación con el medio ambiente y la salud personal. Foto: Freepik

Innovación y tendencias emergentes en la alimentación regenerativa

Las tendencias para 2025 señalan un aumento en el interés por los productos regenerativos, en categorías que van desde los vinos naturales y orgánicos hasta las proteínas vegetales y alimentos funcionales que destacan por su bajo impacto ambiental y su capacidad de mejorar la salud.

La Sustainable Wine Roundtable, por ejemplo, ha introducido envases más ligeros y prácticas vitícolas regenerativas, disminuyendo el peso de las botellas y promoviendo métodos de producción más sostenibles. Otros productos innovadores incluyen la cerveza hecha con fonio, un grano resistente a la sequía, y el kernza, un cereal cultivado regenerativamente.

Principales retos de la producción regenerativa

• Variabilidad de los rendimientos: Las prácticas regenerativas pueden presentar fluctuaciones en el rendimiento de los cultivos, lo que requiere un manejo especializado.
• Costos elevados: Los productos regenerativos tienden a ser más caros debido a los procesos más cuidadosos y de menor escala.
• Educación del consumidor: Según Whole Foods, el 57% de los consumidores desea comprender mejor cómo sus decisiones de compra pueden tener un impacto positivo en el planeta.

Nutrición y salud: alimentos como medicina

La tendencia de la alimentación como medicina está cobrando fuerza, especialmente entre los consumidores jóvenes, quienes ven en los alimentos una forma de cuidar su salud de manera preventiva.

Los alimentos “amigables con el intestino”, ricos en proteínas o con beneficios para el sistema inmunológico, ganan cada vez más popularidad. Las premezclas funcionales, que incluyen vitaminas, minerales y otros ingredientes nutracéuticos, están adaptadas para ayudar a los consumidores a mantener y mejorar su bienestar.

Los proveedores están ampliando sus catálogos con productos fortificados en micronutrientes. Datos de Innova Market Insights muestran un aumento interanual del 16% en el lanzamiento de alimentos y bebidas fortificados entre 2022 y 2023, con una fuerte presencia en lácteos, refrescos y productos para niños.

Estos alimentos no solo eliminan ingredientes dañinos, sino que también incluyen componentes que respaldan la salud proactiva.

Los productos regenerativos tienden a ser más caros debido a los procesos más cuidadosos y de menor escala. Foto: Freepik

La importancia de las proteínas vegetales regenerativas

El cambio hacia una dieta basada en plantas es evidente en la búsqueda de proteínas sostenibles y regenerativas, que presentan una alternativa saludable y nutritiva a las proteínas animales.

Sin embargo, una de las limitaciones de las proteínas vegetales ha sido su perfil incompleto de aminoácidos y su biodisponibilidad limitada.

Empresas como dsm-firmenich han lanzado proteínas vegetales texturizadas, como el CanolaPro, que simulan la textura de la carne y el pescado y ofrecen un perfil completo de aminoácidos con una alta puntuación PDCAAS (proteína digerible corregida por aminoácidos).

Además, estas proteínas de origen vegetal están desarrolladas para satisfacer las expectativas de sabor y precio del consumidor, y cumplen con la demanda de opciones más nutritivas y sostenibles, sin comprometer el sabor o la accesibilidad.

Hacia una transformación en la industria alimentaria

La industria alimentaria enfrenta una disyuntiva: satisfacer la creciente demanda de productos regenerativos y sostenibles o seguir dependiendo de métodos de producción convencionales.

La alimentación regenerativa no es solo una opción más en el supermercado; representa un cambio en la forma en que percibimos nuestra relación con el medio ambiente y la salud personal.

Al hacer una transición hacia una dieta regenerativa, los consumidores adoptan prácticas que son beneficiosas tanto para ellos como para el planeta.

Bajo este contexto, consumidores y productores deberían adoptar la alimentación regenerativa como un pilar fundamental para un futuro más sostenible, donde no solo contribuyen a su salud, sino que también apoyan a los sistemas de producción que valoran la regeneración de la tierra, promoviendo un círculo virtuoso en el que la naturaleza y las personas prosperan juntas.

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