14 de Noviembre de 2024

logo
Tendencias de consumo

Tendencias que permearan en algunas de las industrias de consumo

Redacción THE FOOD TECH®
industrias

Compartir

España.- Los consumidores cada vez se preocupan más por adquirir productos que les ayuden a hacer frente a problemas como el cambio climático y los conflictos geopolíticos.

  • Estos últimos afectaron las cadenas de suministro y de producción de la industria de alimentos, el vino y la hostelera.

Por ello, estos sectores se han dado a la tarea de innovar en sus procesos de manufacturas o la formulación de sus productos como una forma de alinearse con los nuevos hábitos del consumidor, que cada vez más va en busca de mercancías que tengan un menor impacto ambiental.

Esta situación generó nuevas necesidades en los compradores, lo que provocó que algunas industrias se hayan adelantado a ellas implementando estrategias como la ampliación en la caducidad de sus productos, aplicando o mejorando los sistemas de conservación de alimentos.

Además, buscan añadir ingredientes que tengan un efecto refrescante y apoyando estos lanzamientos con campañas de sostenibilidad medioambiental, tal y como la campaña “Vaya valla” lanzada por la cervecera Heineken.

Te puede interesar: Tendencias 2023 en la industria de alimentos: Esto es lo que se espera

Las tendencias en la industrias de alimentos

Por otro lado, los problemas derivados de las modificaciones del clima o los efectos de la guerra hicieron que los precios de los energéticos sufrieran una escalada sin precedentes, lo que provocará que en próximos meses se establezca una tendencia a la búsqueda de productos alimentarios “ahorradores”.

Los consumidores, conscientes de la problemática ambiental actual, recurrirán a aquellas empresas alimentarias que sean punta de lanza de cambios importantes en la sociedad, así que, para satisfacer sus expectativas, deberán establecer enfoques activistas y orientados a los resultados.

Asimismo, en los últimos tiempos, los estilos de vida más cercanos al vegetarianismo, como el flexitarianismo, o la concienciación de un consumo responsable de carne se están arraigando en las prácticas alimenticias de muchos españoles.

Los consumidores cada vez buscan más los "procesados buenos", esas conservas o platos preparados que no cuentan con una gran lista de ingredientes y no tienen (o casi no tienen) aditivos ni ingredientes no deseados, como el azúcar.

Un ejemplo de esta preocupación es el desarrollo de “Snoot”, un dispositivo creado por la diseñadora de producto Harriet Almond para combatir el desperdicio de alimentos basándose en su propia frescura, gracias a un detector de aromas que permite identificar los compuestos volátiles que los alimentos expulsan al degradarse.

industrias
El color magenta será tendencia será el “viva magenta”

Las empresas hosteleras

Para 2023, según los expertos, el color Pantone que será tendencia es el “viva magenta”, este derivado del rosa marcará la tendencia, por lo que será uno de las más utilizados en más de un producto, diseño de etiqueta o packaging, ya que, según el neuro-marketing, hace que se relacione con productos más saludables e instagrameables.

Los encurtidos y productos fermentados son tendencia. Desde la Kombucha, que llegó en el año 2019 como un nuevo “super-alimento”, no para de crecer y se seguirá viendo como una referencia a este tipo de productos en el 2023 en la Alta Gastronomía.

La salud y la sostenibilidad también serán parte de las tendencias en este sector y es que, según el estudio “Observatorio 2022 de la Restauración de Marca”, elaborado por Marcas de Restauración, The NPD Group y KPMG en España, desveló que los consumidores en el territorio español reclaman, entre otras, medidas referentes a la reducción del desperdicio alimentario (42%) y la no utilización de envases de plástico (38%).

Otra inclinación que también entrará con fuerza para 2023 es el consumo de productos locales y de temporada, apostando así, por mover la economía de las regiones locales y dar exposición a pequeños productos.

El estrés hizo que el crecimiento de la obesidad en España se dispare. La preocupación de muchos padres por la salud de sus hijos es un problema real y que muchas veces condiciona el dónde acudir a comer. Restaurantes de fastfood ya incluyeron en su carta opciones veganas y saludables, algo que es una realidad y que a lo largo del 2023 crecerá como una tendencia de restaurantes de todo tipo y condición.

industrias
El tono que se consigue abarca una paleta cromática muy grande, desde los amarillos y dorados hasta el naranja más intenso.

El sector del vino

Dentro de la industria del vino el color naranja se posicionará como una tendencia. Los vinos de este color son blancos que se elaboran siguiendo los procesos de los vinos tintos sin quitarle los hollejos para que el mosto se tiña de la propia piel. El tono que se consigue abarca una paleta cromática muy grande, desde los amarillos y dorados, hasta el naranja más intenso.

La sostenibilidad, el medioambiente y el veganismo también serán parte de las tendencias en esta industria. La búsqueda de vinos ecológicos, bodegas energéticamente autosuficientes, reducción de la huella de carbono, envases sostenibles, materiales reciclados, certificaciones medioambientales o veganas será fundamental para este 2023.

Este año se podrán descubrir las primeras bodegas realizadas en alguno de los entornos del Metaverso. En este nuevo mundo virtual podrán realizar eventos como catas, demostraciones, guías turísticas o presentaciones de nuevos productos. La ventaja de estas actividades es poder llegar a consumidores de cualquier parte del mundo.

Uno de los objetivos en los que el vino viene peleando, es la reducción del grado alcohólico. Los consumidores cada vez buscan más este tipo de producto sin sacrificar sabor y no sólo bodegas, sino muchas D.O’s buscan una modificación en su regulación que permita obtener productos de menor carga alcohólica y más saludables.

La crisis en el abastecimiento de vidrio obligó a las empresas a innovar en el envasado de sus bebidas. El vino en lata se posiciona como una de las tendencias más fuertes en este rubro, no solo en la industria del vino en España, sino en países de Latinoamérica como Argentina o México, que ya tienen marcas que dentro de sus portafolios usan la lata como el envasado principal.

Te puede interesar: Cuatro tendencias de comercio electrónico para 2023


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Tendencias de consumo

Tendencias actuales en el consumo de snacks y alimentos saludables

El interés por snacks saludables no disminuye el deseo de experiencias sensoriales satisfactorias

Tendencias de consumo

4 tendencias globales de Mintel en alimentos y bebidas para 2025

Los alimentos y las bebidas desempeñarán un papel cada vez más importante en la salud mental

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Hacen llamado para prevenir la diabetes con una alimentación balanceada

En México, más de 12 millones la padecen y es una de las mayores causas de morbilidad y mortalidad

Industria alimentaria hoy

La fermentación transformaría el desperdicio alimentario en ingredientes nutritivos

Esta solución promueve prácticas alimentarias más responsables en la industria alimentaria

Industria alimentaria hoy

Arte de elaborar mezcal: una tradición artesanal en cada botella

El mezcal se distingue por una variedad de agaves utilizados, ello determina los sabores complejos