La industria de alimentos y bebidas está experimentando una transformación significativa en respuesta a las crecientes demandas de los consumidores de snacks y opciones más saludables y sostenibles.

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de los impactos de sus elecciones alimentarias en la salud y el medio ambiente, las empresas se ven obligadas a adaptarse, innovar y responder a estas nuevas necesidades.

Esta tendencia no es pasajera; refleja un cambio profundo en el comportamiento del consumidor que tiene el potencial de redefinir el mercado de los snacks y alimentos.

En tan solo unos años, el consumo de snacks se ha transformado por completo. Las tendencias actuales exploran la densidad de nutrientes y la conexión emocional y social de una persona con la comida a un nivel hasta ahora sin precedentes.

Los consumidores a menudo buscan una "indulgencia permisible" al comer snacks. Foto: Freepik

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El consumo de snacks según el estado de necesidad

Datos recientes de Mondelēz International y de The Food Institute muestran que un mayor porcentaje de los consumidores actuales están comiendo snacks con más frecuencia que en el pasado. Lo que indica una oportunidad para que los supermercados y fabricantes satisfagan estas necesidades.

Una respuesta a por qué están comiendo más snacks revela una realidad: los consumidores se saltan comidas más ahora que hace 10 años. Es probable que este hecho también contribuya a por qué los consumidores desean más nutrición cuando comen snacks.

De acuerdo con los expertos, los consumidores a menudo buscan una "indulgencia permisible" al comer snacks, y posicionar un producto a través de una lente saludable puede ayudar a impulsar el consumo. Los snacks better for you en las categorías dulces y salados están experimentando un crecimiento importante.

Las necesidades de consumo de hombres y mujeres

Un informe de Brightfield señala que las mujeres son un objetivo principal para los alimentos y bebidas funcionales, representan el 54% de los que están interesados, y eso ha ido creciendo en los últimos trimestres.

Mientras que la población general quiere bebidas funcionales que mejoren la salud intestinal y apoyen el bienestar general, las mujeres son más propensas a buscar productos que ayuden con el sueño, la inflamación, la salud ósea y la relajación mental, y ofertas que las apoyen en etapas de la vida como la perimenopausia.

En ese sentido, los expertos señalan que las consumidoras buscan ayuda con la perimenopausia, los refrigerios pueden ofrecerles oportunidades para respaldar la gestión de los síntomas.

Según los datos de Brightfield, los consumidores que hablan de la perimenopausia mencionan con mayor frecuencia el colágeno, la cafeína, el magnesio, el calcio y los ácidos grasos omega 3 y omega 6.

A diferencia de los snacks tradicionales, los consumidores actuales prefieren opciones rápidas que sean también nutritivas. Foto: Freepik

Snacks funcionales y enriquecidos

Otra tendencia en auge es la preferencia por snacks funcionales, es decir, aquellos que, además de satisfacer el hambre, aportan beneficios adicionales a la salud.

En este sentido, productos que incluyen ingredientes como proteínas, fibras, antioxidantes, probióticos y adaptógenos se están convirtiendo en opciones populares.

Los consumidores actuales no solo buscan satisfacer sus necesidades básicas de alimentación, sino también obtener beneficios específicos, como mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico o aumentar su energía.

Este cambio impulsa la innovación en la industria, que ahora busca desarrollar productos que ofrezcan no solo nutrición, sino también beneficios funcionales específicos.

Esta tendencia representa una oportunidad para que las empresas amplíen sus ofertas de productos y se diferencien en un mercado saturado. Sin embargo, también plantea desafíos en términos de desarrollo de productos y comunicación efectiva del valor funcional de cada ingrediente.

Innovación en sabores y experiencias sensoriales

El interés por los snacks saludables no ha disminuido el deseo de experiencias sensoriales satisfactorias; los consumidores buscan constantemente sabores nuevos y emocionantes.

Esto ha llevado a una explosión de productos con sabores inusuales, combinaciones atrevidas y texturas novedosas.
Desde sabores étnicos inspirados en diferentes cocinas del mundo hasta mezclas agridulces, el mercado de los snacks está apostando por sorprender y deleitar al consumidor.

Para las empresas, esta tendencia representa una oportunidad para innovar y atraer a un público que valora tanto la experiencia como la salud.

Sin embargo, desarrollar productos que sean saludables y a la vez satisfactorios desde el punto de vista sensorial es un desafío importante, ya que requiere equilibrar el uso de ingredientes naturales con la creación de experiencias gustativas complejas.

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