4 de Diciembre de 2024

logo
Tendencias de consumo

La carne molida se enfrenta a grandes retos de innovación y de adaptación

Redacción THE FOOD TECH®
carne-molida

Compartir

Aunque la carne molida o picada es un producto de la canasta básica debido a su practicidad, economía y versatilidad, prácticamente no ha evolucionado desde sus orígenes, el 95% de los consumidores dan múltiples usos a esta categoría y que la mayoría de los formatos actuales no responden a sus necesidades.

KM ZERO Food Innovation Hub, iniciativa dedicada a apoyar soluciones para el sector de la alimentación, que participa y colabora con startups y con proyectos innovadores con el objetivo de impulsar su consolidación, acaba de presentar el informe “Informe global de la carne picada en la actualidad 2021”.

El documento explora la situación del consumo de esta categoría de producto a nivel mundial, sus principales usos culinarios, analiza los envases y la oferta actual en los lineales de la distribución alimentaria, y pone el foco en las necesidades reales de los consumidores. Además, muestra algunos proyectos innovadores que empiezan a despuntar de la mano de startups a nivel internacional, todo ello para descubrir áreas de oportunidad dentro de este segmento.

El informe de KM ZERO

El documento explora la situación del consumo de esta categoría de producto a nivel mundial, sus principales usos culinarios, analiza los envases y la oferta actual en los lineales de la distribución alimentaria, y pone el foco en las necesidades reales de los consumidores. Además, muestra algunos proyectos innovadores que empiezan a despuntar de la mano de startups a nivel internacional, todo ello para descubrir áreas de oportunidad dentro de este segmento.

KM ZERO contó con una red de expertos repartidos por las geografías más innovadoras y representativas del mercado a nivel global como Estados Unidos, Australia, Suecia, Reino Unido, México, Argentina, Japón o China, además de España para elaborar dicho documento.

Todos ellos se han basado en informes de campo, observación, entrevistas a más de 1000 consumidores y mapeo de todos los actores de la cadena agroalimentaria, constatándose la falta de innovación en carne picada, y que quedan muchas transformaciones por implementar para adecuar y reducir formatos, así como para hacerlos más sostenibles.

Una carne molida disruptiva

De acuerdo con la filosofía de KM ZERO, muy centrada en dar visibilidad a aquellos proyectos mundiales que están guiando a la industria en el cambio de paradigma que está experimentando el sector de la alimentación, este primer informe muestra ejemplos de startups que están dando pasos agigantados en cuanto a innovaciones para desarrollar nuevos envases, cade vez más sostenibles y acordes a los usos actuales.

Destacan MonoFlow (re) PXC, que ha sido clasificado como el envase de “excelente reciclabilidad”. Es uno de los productos más exitosos que se desarrollaron como parte de la iniciativa Rethink de Schur Flexibles y recibió el premio WorldStar 2021.

FreshPax CR, sistema de envase de bajo coste y bajo contenido de oxígeno que propone carne refrigerada en perfectas condiciones durante 21 días cuando se envasa en un ambiente con bajo nivel de oxígeno en condiciones ideales; Jospak, empresa finlandesa que lanza una solución de envasado a base de cartón resistente y superficie impermeable, con un 85% menos de plástico; o Mimica Lab, empresa que ha creado una etiqueta sensible a la temperatura para garantizar la frescura de los alimentos.

Te puede interesar: El mercado de la carne cultivada y su futuro en la alimentación global


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Tendencias de consumo

Productos plant-based impulsan la innovación y consumo en la industria alimentaria: Adriana Pazos de Nature´s Heart

El mercado plant-based en México se encuentra en consolidación y el camino por recorrer es amplio

Tendencias de consumo

3 tendencias en bebidas que impulsan las mujeres

Las mujeres muestran preferencia por bebidas consideradas "suaves" como el vino y cócteles dulces

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

La Comisión Europea "lamenta profundamente" la falta de acuerdo global sobre plásticos

Las conversaciones encallaron porque no se logró un acuerdo sobre un instrumento legalmente vinculante

Industria alimentaria hoy

Splenda dona productos para ayudar a personas con diabetes

La marca de endulzantes reafirma su compromiso para luchar contra la enfermedad en su 25 aniversario

Industria alimentaria hoy

Día mundial del suelo: Las tecnologías que están transformando la agricultura para la industria alimentaria en Latinoamérica

La gestión eficiente del suelo es el futuro de la agricultura