Cárnicos y alternativas plant-based

Innovación y sostenibilidad como motor de cambio en el sector cárnico: Entrevista con Ernesto Salazar de COMECARNE

Ernesto Salazar destaca en entrevista que la industria cárnica refleja un equilibrio inédito entre tradición e innovación; las preferencias de los consumidores siguen impulsando cambios profundos en la forma de concebir la producción de proteínas animales