El ritmo de cambio en la industria alimentaria es más rápido que nunca, y sigue acelerándose. Esto provocado por distintos factores tales como el Covid-19 y la necesidad de los consumidores para preservar su salud a raíz de este tema y consumir productos más naturales y sustentables.
Asimismo, la industria continúa enfrentando la presión de otras áreas. El comercio electrónico está robando presencia en el mercado de los minoristas tradicionales con las ventas de alimentos y bebidas en línea que se prevé que aumenten en un 32% anual por lo que el e-commerce se posiciona como un canal de venta más recurrente.
En ese sentido, la escasez de mano de obra está impulsando un aumento en la automatización, y los consumidores se están volviendo mucho más interesados en la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa.
¿Cuáles son las principales tendencias que predice que afectarán a la industria alimentaria?
Dentro de la Food Industry Executive se realizaron algunos sondeos entres los jugadores del sector donde preguntaron intencional y abiertamente para descubrir qué tendencias son las más importantes para los procesadores y proveedores.
Se dividieron las respuestas en dos categorías principales:
- Tendencias de productos impulsadas por el consumidor
- Procesamiento, envasado y otras tendencias.
Tanto los procesadores como sus proveedores identificaron tendencias de productos similares impulsadas por el consumidor. Las mayores discrepancias se observaron en las categorías:
- Natural
- Orgánico
- Sin OMG
- Etiqueta limpia
- Alimentos saludables y funcionales
Los procesadores eran mucho más propensos que los proveedores a decir que estas tendencias despegarían. Los proveedores predijeron un mayor énfasis en el abastecimiento o procesamiento local.
El auge de la tendencia plant-based
En julio de 2019, la Asociación de Alimentos a Base de Plantas y el Good Food Institute publicó datos que muestran que las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal en Estados Unidos aumentaron 11% año tras año, en comparación con las ventas totales, que subieron solo un 2%.
Las mayores ganancias se observaron en el caso de los lácteos. En particular, las ventas de productos a base de plantas, el yogur aumentó un 39%, las ventas de hielo de origen vegetal, cremas y artículos novedosos aumentaron un 27%, y las ventas de los quesos de origen vegetal aumentaron un 19%. La carne de origen vegetal también experimentó un salto masivo en popularidad.
La mayoría de los principales restaurantes de servicio rápido ahora ofrecen versiones a base de plantas de sus productos cárnicos exclusivos y muchas empresas cárnicas tradicionales, como Hormel, Tyson y Smithfield Foods han lanzado o al menos anunciado su propia línea de productos proteicos de origen vegetal. Barclays predice que la categoría de carne alternativa comprenderá el 10% del mercado total de carne para 2029.
Te puede interesar: La tendencia plant-based se expande y madura a más categorías de mercado
Más de Tendencias de consumo
Tendencias de consumo
Perfil del consumidor de bebidas energéticas: tendencias y preferencias en 2024
El perfil del consumidor de bebidas energéticas está definido por el interés en su salud
Tendencias de consumo
Desarrollo de alternativas saludables a ultraprocesados: oportunidades de innovación para la industria alimentaria
La industria alimentaria está en una encrucijada con la creciente demanda de alimentos saludables
Tendencias de consumo
Tendencias emergentes en bebidas energéticas: Nuevos ingredientes y envasado sustentable
Las tendencias emergentes en bebidas energéticas y sus implicaciones para I+D y marketing
Tendencias de consumo
Siete tendencias que marcan el futuro del foodtech
La innovación tecnológica, cambios en el consumo y nuevas regulaciones, dibujan un nuevo panorama
