España. - Según un informe titulado “Percepción del Consumidor sobre la Carne Cultivada” realizado por el instituto tecnológico AINIA y financiado por la Conselleria de Innovación, aproximadamente el 63% de los consumidores estarían dispuestos a probar la carne cultivada, mientras que cerca del 46% la compraría.
La presentación del informe fue dirigida por la directora general de Innovación de la Conselleria de Innovación, Sonia Tirado, acompañada de la directora general de AINIA, Cristina del Campo, y la responsable de Investigación de Mercados en AINIA, Cristina Jodar.
De acuerdo con los datos de la investigación, los principales motivos para el consumo de carne cultivada serían:
- El bienestar animal con un 63%
- El respeto al medio ambiente con un 50%
- La curiosidad por probarla con un 48%
Acorde con la investigación, el perfil del consumidor potencial de carne artificial se caracteriza por tener hábitos alimentarios saludables y pertenecer mayoritariamente a la Generación Z. Sin embargo, las barreras más comunes citadas por los consumidores potenciales para comprar esta proteína alternativa son:
- El posible precio elevado con un 52%
- La falta de información con un 45%
- La desconfianza con un 44%
A pesar de esto, la gran mayoría de los consumidores, con un 78%, afirma que complementaría su consumo de carne tradicional o alternativas vegetales con carne cultivada.
Según un comunicado de AINIA, en la actualidad, el 95% de los consumidores cubre sus necesidades proteicas incluyendo proteína animal en su dieta habitual, mientras que el 23% lo hace consumiendo proteína vegetal y el 33% consume alimentos enriquecidos con proteínas.
Te puede interesar: La Unión Europea sigue a la espera de la aprobación de la carne cultivada
Los nuevos hábitos alimentarios conducen a la carne cultivada
Con relación a los hábitos de consumo de proteínas de origen animal, el estudio reveló que el 63% de los consumidores habituales mantuvo su consumo, mientras que el 34% lo disminuyó en los últimos dos años, siendo la generación Millennial y los reducetarianos los que más lo acortó.
En cuanto a la proyección de ingesta de proteínas, se espera que la proteína animal vea disminuida su ingesta en mayor proporción que la vegetal y los alimentos enriquecidos con proteínas en los próximos dos años.
De hecho, un 47% de los encuestados afirma haber aumentado el consumo de alimentos enriquecidos con proteínas en el mismo período, mientras que el 53% cree que incrementará su ingesta de proteína vegetal en los próximos años. No obstante, el 33% de los encuestados considera que existe poca oferta de productos alternativos a las proteínas de origen vegetal, mientras que el 39% cree que es suficiente.
![carne-cultivada](https://thefoodtech.com/wp-content/uploads/2022/08/carne-cultivada1-scaled-e1660665778601.jpg)
Crece la demanda de proteínas alternativas
El crecimiento demográfico implica una demanda significativa de alimentos, por lo que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estimó que el consumo de carne aumentará un 73% para el año 2050, principalmente en países en desarrollo.
Para satisfacer esta demanda, es necesario asegurar la sostenibilidad en la producción de proteína animal mediante procesos más eficientes y el uso de nuevas fuentes proteicas, en línea con las prioridades del Pacto Verde Europeo y de la Agenda 2030.
Además, las empresas de alimentación deben ofrecer alternativas innovadoras basadas en vegetales, insectos, proteínas microbianas (SCP), leguminosas o carne cultivada, entre otras fuentes, para satisfacer la demanda creciente de proteína animal.
El estudio presentado proporcionó un panorama más amplio para las empresas en la identificación de oportunidades y barreras en el lanzamiento de productos elaborados a partir de carne cultivada y en cómo estos productos podrían afectar a aspectos como la salud, el consumo de recursos naturales o el bienestar animal en su decisión de compra.
Te puede interesar: Empresas buscan escalar el mercado de la carne cultivada en supermercados