La coctelería, un arte que ha existido durante siglos, ha evolucionado continuamente para adaptarse a las cambiantes preferencias del consumidor.
Sin embargo, en los últimos años, hemos sido testigos de una revolución sin precedentes en el mundo de los cócteles, una que fusiona ciencia e innovación de manera magistral: la coctelería molecular.
Además, es una disciplina que utiliza técnicas científicas y tecnológicas para crear cócteles innovadores y sorprendentes, esta tendencia surgió en la década de 1990, cuando el chef Ferran Adrià comenzó a experimentar con la gastronomía molecular en su restaurante El Bulli.
La coctelería molecular se basa en el uso de técnicas como:
- La esterificación
- La liofilización
- La espumación
- La deshidratación
Para crear cócteles con texturas y sabores únicos, estas técnicas permiten a los bartenders crear cócteles que son visualmente atractivos y que ofrecen una experiencia sensorial única al consumidor.
Nuevas tendencias en coctelería
En los últimos años, la coctelería molecular ha experimentado un auge, dando lugar a nuevas técnicas e ingredientes que están revolucionando el paladar de los consumidores.
Una de las tendencias más destacadas es el uso de ingredientes naturales y sostenibles, están apostando por ingredientes locales y de temporada, así como por ingredientes que son respetuosos con el medio ambiente.
Otra tendencia importante es el uso de la tecnología, están utilizando tecnología avanzada para crear cócteles que son personalizados y que ofrecen una experiencia interactiva al consumidor.
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