6 tendencias que influirán el futuro de la industria alimentaria

En el marco de la edición pasada de la exposición Auténtica, se presentaron las principales novedades en productos premium-gourmet que respeten el origen, fomenten la sostenibilidad y, al mismo tiempo, mantengan la innovación de productos en la industria alimentaria.

Todo el conocimiento compartido por los expertos que participaron en este evento especializado se consolidó en las tendencias clave sobre las que debe moverse la industria alimentaria en el próximo año para lograr poner en valor, una vez más, la dieta mediterránea y la calidad de sus productos.

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Seis tendencias que guiarán el rumbo de la industria de alimentos y bebidas

1. Estabilidad en el mercado

Después de la pandemia, el mercado de gran consumo experimentó un retorno a la estabilidad, con un crecimiento del 2% en total, 1.7% dentro del hogar y un 2.7% fuera del hogar, según los datos recogidos por Kantar hasta finales de julio.

Una nueva normalidad, en la que el equilibrio entre el consumo dentro y fuera del hogar ya se ha restablecido completamente al mismo tiempo que comienza a estabilizarse.

2. Ajustes en el gasto por parte de los consumidores

En los últimos meses, los consumidores ajustaron sus hábitos de consumo para enfrentar el crecimiento de los precios. Ante la presión inflacionaria, optaron por acelerar la transición hacia productos de menor precio, lo que refleja un cambio significativo en la forma en que gestionan sus gastos.

Según Marcas de Restauración, un segundo cambio importante que se observó es la reducción en el gasto en restauración, particularmente en lo relacionado con el ocio.

Sin embargo, y a pesar de estos ajustes en el comportamiento del consumidor, se espera que el sector foodservice en España experimente un crecimiento moderado en los próximos años.

Para 2025, se proyecta un crecimiento del 2.6% en el gasto en servicios de alimentación fuera del hogar, lo que refleja una recuperación y adaptación del sector a las nuevas tendencias de consumo.

3. La evolución de las marcas de distribución

Durante la crisis sanitaria, las marcas de distribución (MDD) experimentaron un crecimiento notable de 5 puntos en los últimos dos años, según datos de Kantar. Sin embargo, se espera que este rápido crecimiento se modere en los próximos años.

Esto se debe a que casi la mitad de su crecimiento durante la pandemia se basó en aumentos de precios mayores que los de las marcas de fabricante, algo inusual ya que normalmente estas marcas ofrecen precios más bajos. Además, crecieron en todos los minoristas durante la crisis, lo cual también es bastante atípico.

En la pandemia, los consumidores valoraron más las marcas de distribución debido a su buena relación calidad-precio. Sin embargo, con la progresiva estabilización económica, es probable que la demanda se reparta de forma más equitativa entre las marcas de distribución y las de fabricante, enfocándose a un crecimiento más sostenible.

4. E-commerce y venta híbrida

El sector alimentario está teniendo un crecimiento en las compras online. Entre 2019 y 2021, se produjo un gran salto en la compra de alimentos a través de plataformas digitales, y se proyecta que para 2025, el 9.2% del total de las compras alimentarias se realice de forma digital. Sin embargo, el 91.8% de las ventas aún sigue siendo puramente físico.

Sin embargo, un aspecto interesante dentro del comercio online es la venta híbrida, en la que los consumidores compran productos en línea y luego los recogen en tiendas físicas.

Este modelo además de haber ganado popularidad también ha demostrado tener un impacto positivo en ambas formas de comercio.

5. Nuevos canales de venta directa al consumidor

La tecnología está transformando no solo la forma en que los consumidores compran, sino también cómo los productos llegan a ellos. Los especialistas ponen como ejemplo a China, donde agricultores están vendiendo directamente a los consumidores, eludiendo a los distribuidores tradicionales.

Este modelo de negocio refleja cómo la tecnología puede eliminar intermediarios y permitir una conexión directa entre productores y consumidores.

También las redes sociales representan una fuerza disruptiva en el comercio global. Plataformas como TikTok se han convertido en tiendas digitales, principalmente en Estados Unidos, donde millones de pequeños negocios encuentran un espacio para promocionar y vender sus productos.

Esta tendencia refuerza la importancia de las redes sociales como un canal emergente de ventas que complementa tanto el comercio online como el físico.

6. Cambio de tendencias hacia un consumo más saludable y sostenible

En los últimos años, se ha presenciado un cambio significativo en las tendencias de consumo, con una inclinación cada vez mayor por opciones más saludables y sostenibles.

A pesar de este cambio en las preferencias, uno de los retos actuales es abordar las barreras que impiden que el consumo más sostenible y saludable sea accesible para todos.

En muchos casos, este cambio por prácticas más sostenibles provocó un incremento en el precio de los alimentos, lo que dificulta que algunos consumidores accedan a estos productos.

En este contexto, es fundamental aprovechar los fondos Next Generation para que las empresas inviertan en innovación, adopten prácticas más respetuosas con el medio ambiente y hagan la transición hacia un modelo de producción más sostenible.

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