Mars y Pipa establecen una alianza con el objetivo de llevar avances en materia de salud a los alimentos y acelerar el descubrimiento de nuevos ingredientes. Esto será posible gracias a la Inteligencia Artificial (IA) que se podrán descubrir nuevos alimentos de alta calidad, más rápido de lo que se hace actualmente.
La tecnología de Pipa ahorrará potencialmente tiempo y dinero en recursos monetarios a Mars. Pues sus tecnologías de inteligencia artificial permiten la predicción de sabores con "paneles sensoriales virtuales". Lo cual permite la creación de perfiles sensoriales sin experimentación.
Los recursos de la mencionada compañía, son una base de datos biomédica, publicaciones científicas, ensayos clínicos y conjuntos de datos ómicos. Este último se utiliza para encontrar asociaciones entre entidades moleculares y relacionadas con los alimentos con microbios y enfermedades.
Te puede interesar: La tecnología de membranas y su relación con la sustentabilidad
Llevando Inteligencia Artificial a la mesa
Mars podrá acceder a las tecnologías de Inteligencia Artificial de Pipa, lo que les permitirá "acelerar el descubrimiento de ingredientes. Esto en comparación con los métodos tradicionales más lentos de identificación de ingredientes de detección aleatoria y de alto rendimiento. Por ello, ambas compañías unirán sus fortalezas científicas y tecnológicas se traducirán en un impacto comercial.
Los laboratorios de Inteligencia Artificial identifican nuevos compuestos bioactivos que se encuentran en ingredientes alimentarios. Los cuales promueven la salud a través de la microbiota o las interacciones del huésped.
Además, la compañía está buscando compuestos bioactivos y péptidos en etapas tempranas de investigación. Esto para descifrar mecanismos de acción para estados de salud y enfermedades de manera eficiente.
La próxima década será testigo de un cambio de paradigma en la forma en que se entienden los alimentos y su efecto en la salud y bienestar. La trifecta de mapear el atlas molecular de los alimentos, aprovechar los métodos computacionales que aprenden de los datos y nutrir un ecosistema que traduce los descubrimientos en práctica, crea la tormenta perfecta para una disrupción sin precedentes.
Te puede interesar: El análisis de proteínas y la cuantificación de nitrógeno en alimentos mediante el método Dumas
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Tecnologías de freído al vacío: mejoras en la calidad y sabor de las papas fritas
El freído al vacío permite reducir grasas y conservar nutrientes en las papas fritas
Tecnología de los alimentos
Científicos desarrollan una nueva técnica para cultivar carne de pescado en laboratorio
Estos avances pueden ayudar a atender la demanda futura de proteínas ante el crecimiento poblacional
Tecnología de los alimentos
Nueva investigación tiene el potencial para combatir la contaminación plástica
Un problema alarmante, al año se generan más de 460 millones de toneladas de plástico en el mundo
Tecnología de los alimentos
Con este minúsculo ingrediente de la cocina buscan reducir emisiones de metano en la industria láctea
Investigadores desarrollaron el sistema MEPS para eliminar el metano a través de agua salada y luz ultravioleta
