21 de Noviembre de 2024

logo
Tecnología de los alimentos

Innovan tecnología ecológica para la industria del café

El microtostador de alta tecnología ofrece café recién tostado a partir de granos verdes crudos
Guillermina García
café-tecnología-verde

Compartir

La start-up de CoffeeTech, ansā Roasting, desarrolló una nueva tecnología ecológica para redefinir la forma en que los asiduos consumidores de café disfrutan de esta su bebida predilecta.

Es una iniciativa ofrece un enfoque más respetuoso con el medio ambiente. Se trata de un minitostador totalmente autónomo que está diseñado para posarse en cualquier oficina. E introduce el tostado a pedido de granos de café verde crudo.

“Más allá de reducir el tamaño del tostador industrial, nos propusimos cambiar el juego en el abastecimiento y tostado de café fresco de grado especial. Confiriendo un nuevo nivel de disfrute al consumo de café. Al tiempo que lo convertimos en una experiencia más responsable con el medio ambiente", explica Matan Scharf, cofundador y CMO de ansā.

El microtostador ansā variety e23 permite el tostado bajo demanda de granos de café verde crudo. Foto: ansā

La tecnología redefine la ruta del café

La compañía está allanando un camino más verde hacia la experiencia del café, ya que evita el intermediario y la necesidad de envases de cápsulas. Y entrega granos de café verde crudos a medida directamente al consumidor en cajas 100% reciclables.

En ese sentido, los consumidores tienen la opción de seleccionar entre una gama de cultivos especiales de origen único que consisten exclusivamente en granos 100% Arábica.

Estos granos se entregan directamente desde la granja del productor al consumidor en su estado verde crudo. Para tostar bajo demanda en el microtostador de la variedad e23.

Saborear una taza de café hecha con los granos de café crudo y verde seleccionados y tostados para el momento del consumo brinda una experiencia completamente nueva.

“La oportunidad de probar el café en su forma más fresca y verdadera. Y todo con el conocimiento de que estás haciendo algo bueno por el planeta y el agricultor", subaya Scharf.

Algoritmos de visión artificial

El microtostador activa los granos, trabajando desde el núcleo hasta la cáscara utilizando un sistema de calefacción dieléctrico.

Este proceso produce el aroma característico que despierta todos los sentidos del café. Sin humo ni ruido, ya que los granos no se carbonizan de ninguna manera.

Utilizando algoritmos de visión artificial, el microtostador calcula la cantidad exacta de energía a aplicar a cada grano en tiempo real para un tueste perfectamente homogéneo.

"Nuestro sistema es una mejora ideal para el entorno de la oficina, que es un centro bullicioso para beber café. Además, emicrotostador puede aparecer en cualquier entorno, como el vestíbulo de un hotel, un restaurante o una cafetería, concluye Yuval Weisglass, cofundador y CEO de ansā.

Te recomendamos: El futuro de la alimentación: Avances tecnológicos en la industria alimentaria


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Tecnología de los alimentos

Tecnologías de procesamiento avanzado para mejorar la digestibilidad de las fabáceas en productos alimenticios

Las fabáceas son clave en la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

Innovaciones en la entrega de nutrientes: suplementos deportivos de liberación controlada

Tecnologías de liberación controlada están transformando el panorama de los suplementos deportivos

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Estas prácticas agrícolas sostenibles protegen la producción de uva en Sonora

Con 80 variedades cultivadas, la entidad es uno de los mayores productores y exportadores del fruto

Industria alimentaria hoy

Unen esfuerzos para crear el mejor platillo de totoaba

La totoaba es un recurso que diversifica la oferta de productos marinos en la industria

Industria alimentaria hoy

Día Mundial de la Pesca: el rol de la pesca sostenible en la industria de alimentos y bebidas en América Latina

La pesca sostenible garantiza recursos marinos y fomenta la competitividad en la industria