Científicos del Instituto Indio de Tecnología de Procesamiento de Alimentos (IIFPT) utilizaron la tecnología de impresión 3D para transportar resveratrol y curcumina alrededor del cuerpo humano, ya que son difíciles de absorber. Los investigadores exploraron el uso de un oleogel de triglicéridos de cadena media (MCT) impreso en 3D como portador de co-entrega de los nutrientes.
El resveratrol y la curcumina se conocen como nutracéuticos, una forma de suplemento dietético que afirma tener beneficios para la salud. De acuerdo con los investigadores, la combinación de estos dos compuestos está "bien estudiada y ampliamente considerada como un refuerzo sinérgico de la salud.
Desafortunadamente, el resveratrol y la curcumina tienen baja solubilidad en agua y la procesabilidad hace que sea difícil envasarlos en formulaciones ingeribles para la absorción humana. Para crear una formulación de emulsión estable, los investigadores agregaron cantidades variables de gelatina y goma gellan a un oleogel MCT y probaron los resultados.
Te puede interesar: Nutrición personalizada e impresión 3D de ingredientes es frenada por sus altos costos
Las ventajas de la impresión 3D
Los investigadores creen que el estudio es fundamental para comprender los conocimientos sobre la impresión 3D de oleogel con plantilla de emulsión como portadores nutracéuticos. Este estudio, se ocupó de la impresión 3D de oleogel con plantilla de emulsión que contiene curcumina y resveratrol para obtener beneficios sinérgicos en la estructura personalizada de preferencia del consumidor.
Blendhub también se asoció con Essence Food, un especialista en transformar los excedentes de alimentos en productos funcionales utilizando tecnología 3D. En octubre, Colorcon Ventures invirtió una suma no revelada en Remedy Health, con sede en el Reino Unido, que se especializa en la impresión 3D de pilas de gominolas personalizadas.
En desarrollos similares, Nourished agregó previamente el postbiótico de ADM a las gomitas impresas en 3D para un apoyo metabólico personalizado. Mientras tanto, la nutrición personalizada respaldada por la tecnología y los nuevos formatos de entrega continúan ganando terreno en el campo de la nutrición.
Te puede interesar: Bioimpresión 3D, así funciona en el sector alimentario
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Buscan métodos para combatir la astringencia en proteínas vegetales y lácteas
Para aumentar el consumo de proteínas vegetales, la industria busca soluciones para mejorar su sabor
Tecnología de los alimentos
Integración de tecnologías ómicas en la mejora de perfiles nutricionales de alimentos procesados
Las tecnologías ómicas permiten crear alimentos adaptados a perfiles genéticos
Tecnología de los alimentos
Aplicación de la Inteligencia Artificial en la predicción de tendencias de consumo navideño
La IA está revolucionando el mercado navideño
Tecnología de los alimentos
Implementación de sistemas de inteligencia artificial para optimizar la fermentación en la producción de bebidas
La tecnología de IA está cambiando el panorama de la fermentación en la producción de bebidas
