Michroma, una compañía de ingredientes alimentarios de fermentación de precisión, cerró una ronda de financiación de 6.4 millones de dólares para propulsar la eliminación del petróleo dentro de los colorantes alimentarios.
- Se espera que la ronda acelere la comercialización de colorantes naturales sostenibles, la cual utiliza hongos, y pueda ampliar las capacidades de investigación y desarrollo, además de ampliar la plataforma de ingredientes de Michroma.
Ricky Cassini, CEO y cofundador de Michroma, explicó que, a diferencia de la generación actual de opciones naturales inestables, como betalaínas, ácido carmínico y antocianinas, Michroma produce colorantes naturales de mejor rendimiento alimentados por hongos.
Esta próxima etapa de nuestro desarrollo nos ayudará a industrializar nuestra plataforma fúngica y permitirá la transición del mundo a los colores naturales”, comentó.
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Desarrollar colorantes alimentarios de forma eficiente
La compañía busca eliminar el petróleo como ingrediente base de los colorantes convencionales de la cadena de valor de los ingredientes alimentarios. El enfoque de Michroma se centra en la creación de biofábricas de hongos para producir moléculas pequeñas más eficientes, como los colores.
Fundada en 2019, Michroma fue pionera en el movimiento hacia un avance disruptivo en la industria de ingredientes con colorantes de alto rendimiento hechos de hongos utilizando fermentación de precisión.
Esta innovación fue promovida por la creciente demanda de ingredientes más saludables y sostenibles, la empresa especialista en colores comenzó desarrollando un nuevo colorante rojo llamado Red+, que es resistente a la temperatura y estable en todo el espectro de pH de los alimentos.
Estamos aprovechando el poder de los hongos filamentosos con nuestra plataforma synbio. Al combinar una cepa de chasis fúngico, única con fermentación de precisión, somos capaces de producir moléculas complejas de alto valor con altos rendimientos nunca vistos en la industria biotecnológica", agregó el Chief Security Officer y cofundador de Michroma, Mauricio Braia.
El valor de mercado de los pigmentos alimentarios
El mercado mundial de colorantes alimentarios naturales se valoró en 1625.79 millones de dólares en 2020 y se espera que crezca a una tasa compuesta anual (CAGR) del 8.47 % durante el período ente 2021 y 2026, según datos de la consultora Mordor Intelligence.
Dentro del mismo estudio, se estima que el mercado alcanzará 3.17 mil millones de dólares para 2028, con una CAGR del 7.1% de 2022 a 2028. El mercado mundial de colorantes alimentarios está a punto de crecer a una CAGR del 4.8 % para 2027.
Europa domina el mercado general de estos y se espera que el mercado en Asia Pacífico crezca a la tasa más alta durante el período de pronóstico. Las empresas más activas en todo el mundo son Chr Hansen, DD Williamson, DSM, Doehler Group, Nature, Fiorio y Sensient Technologies Corporation.
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