México.- El mercado de hamburguesas en México se mantiene dinámico y en expansión, fuertemente influenciado por hábitos de consumo rápido, urbanización y crecimiento del segmento de comida rápida. En 2023 se registraron ventas de más de 1 500 millones de hamburguesas, lo que equivale a un promedio de 11.5 unidades por persona al año, consolidando este alimento como uno de los favoritos y de mayor frecuencia de consumo en el país.

Las cadenas tradicionales siguen dominando y representan una parte sustancial de las ventas, con cifras que superan los 24 mil millones de pesos solo en cadenas especializadas. Además, el mercado se beneficia del crecimiento del delivery y la digitalización, que incrementan la accesibilidad y frecuencia de consumo de hamburguesas a domicilio.

Paralelamente, nuevas tendencias impulsan innovaciones: hay mayor interés por gourmet burgers, opciones con ingredientes premium y alternativas plant-based para consumidores más saludables dentro de categorías tanto en restaurantes como en productos empaquetados.

El contexto general de la comida rápida en México muestra un crecimiento sostenido del sector, impulsado por crecimiento económico, estilos de vida acelerados y expansión de cadenas internacionales; se proyecta un crecimiento sostenido en los próximos años con tasas compuestas de expansión relevantes para la industria.

En México, las preferencias de consumo de hamburguesas reflejan una combinación de sabores tradicionales, conveniencia y tendencias emergentes:

Carne de res predominante: La gran mayoría de los consumidores mexicanos sigue prefiriendo hamburguesas con medallón de carne de res, presente en alrededor de 7 de cada 10 hamburguesas consumidas, lo que subraya el gusto por la textura y sabor clásicos de este ingrediente.
Cadenas de comida rápida dominan: Diferentes marcas en el mercado concentran una parte muy alta del mercado, lo que indica que la familiaridad de marca, rapidez de servicio y conveniencia siguen siendo factores clave en la elección de dónde consumir hamburguesas.
Delivery y urbanización: La disponibilidad a través de plataformas de entrega a domicilio ha incrementado el consumo, especialmente en grandes ciudades como Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara, donde las hamburguesas están entre los alimentos más solicitados.
Diversificación de preferencias: Aunque la carne de res domina, hamburguesas de pollo, cerdo y opciones plant-based ganan terreno, particularmente entre consumidores jóvenes y más preocupados por la salud o el medio ambiente.
Búsqueda de sabor y calidad: Más allá del precio y la practicidad, los consumidores muestran interés creciente en sabores innovadores, ingredientes frescos y experiencias gourmet, lo que explica la expansión de propuestas artesanales y estilos locales en menús.

En conjunto, estas preferencias reflejan un mercado que aún valora la tradición, pero que se adapta a nuevas demandas de salud, conveniencia y experiencia gastronómica.