La nutrición y la salud son dos temas fundamentales para la industria alimentaria, los consumidores están cada vez más preocupados por su salud y bienestar, y buscan alimentos que sean nutritivos y saludables, lo que está impulsando una serie de tendencias emergentes en nutrición y salud.

Tendencias emergentes en nutrición y salud durante el 2023

Las tendencias y desarrollos en nutrición y salud de 2023 están marcando el comienzo de una nueva era en la industria alimentaria, algunas son:

Personalización de la nutrición

La personalización de la nutrición es una tendencia creciente en la que los consumidores reciben asesoramiento y recomendaciones nutricionales específicas para sus necesidades individuales.

Esto se puede hacer mediante el uso de datos de salud, como el historial médico, los hábitos alimenticios y los niveles de actividad física.

Alimentos funcionales

Son alimentos que contienen ingredientes que ofrecen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas o la mejora del rendimiento físico.

Esta tendencia está impulsada por el creciente interés de los consumidores en alimentos que puedan mejorar su salud y bienestar.

Alimentación basada en plantas

La alimentación basada en plantas es una dieta que se centra en alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres.

Esta tendencia está impulsada por una serie de factores, como la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas, la preocupación por el bienestar animal y el impacto ambiental de la producción de carne.

Fermentación

Es un proceso que utiliza microorganismos para convertir los alimentos en productos más saludables y sabrosos.

La tendencia está impulsada por el creciente interés de los consumidores en alimentos fermentados, como el yogur, el kimchi y el tempeh, que se asocian con una serie de beneficios para la salud.

Innovaciones en ingredientes saludables

En 2023, observamos un aumento significativo en el uso de superalimentos, adaptógenos y probióticos, estos componentes no solo promueven una mejor salud, sino que también responden a la creciente demanda de productos naturales y orgánicos.

Las empresas están invirtiendo en investigación y desarrollo para incorporar estos ingredientes en una variedad más amplia de productos, desde bebidas funcionales hasta snacks saludables.

Tecnología y personalización de la nutrición

La tecnología está jugando un papel crucial en la personalización de la nutrición. Con la ayuda de aplicaciones móviles y dispositivos de seguimiento, los consumidores pueden ahora obtener recomendaciones dietéticas personalizadas basadas en su genética, estilo de vida y objetivos de salud.

Esta tendencia está impulsando una nueva ola de productos personalizados en el mercado B2B, donde las empresas pueden ofrecer soluciones específicas para diferentes segmentos de clientes.

Avances en envases sostenibles

El envasado y empaquetado de alimentos está experimentando una transformación hacia soluciones más sostenibles, en 2023, vemos un incremento en el uso de materiales biodegradables y reciclables, así como en tecnologías de envasado inteligente que prolongan la vida útil de los alimentos y reducen el desperdicio.

Estos avances no solo benefician al medio ambiente, sino que también ofrecen ventajas económicas para las empresas al reducir costos y mejorar la eficiencia en la cadena de suministro.

Norma Oficial Mexicana 043, educación para la salud en materia alimentaria