Cárnicos y alternativas plant-based

Pediococcos pentosaceus, cultivo iniciador con potencial probiótico en la industria cárnica

Estudios muestran evidencia de la cepa Pediococcus pentosaceus, la cual al aislarse de la carne fresca, productos cárnicos cocidos o secos, podría tener un potencial para desarrollar productos cárnicos funcionales.