Cárnicos y alternativas plant-based

Nitritos en alimentos cárnicos: ¿aditivos seguros o riesgos latentes?

¿Son peligrosos los nitritos en la carne procesada? Analizamos su función, riesgos, regulación en México y la UE, y las alternativas tecnológicas disponibles. Una guía técnica y actual para la industria cárnica latinoamericana.