La conversión alimenticia (CA) es uno de los indicadores más críticos en la producción animal moderna, este concepto, que mide la relación entre el alimento consumido y el producto generado, se encuentra en el centro de la rentabilidad y sostenibilidad de la industria.

Desde la presión por reducir costos hasta el reto de disminuir la huella ambiental, la optimización de la CA se ha convertido en un objetivo estratégico para productores y empresas agroalimentarias.

En este contexto, la investigación en nutrición avanzada, los avances en genética animal y la integración de tecnologías de precisión están transformando la manera en que se aborda este desafío.

Sin embargo, para comprender y mejorar la CA, es necesario analizar los múltiples factores que la influyen y las innovaciones que pueden marcar una diferencia en los sistemas de producción.

La FAO insiste en no dejar el consumo de productos de origen animal

La conversión alimenticia: más allá de un indicador productivo

El concepto de conversión alimenticia no solo refleja la eficiencia de un sistema productivo, sino que también está íntimamente ligado a la sostenibilidad, en términos prácticos, un animal con una mejor CA consume menos alimento para producir la misma cantidad de carne, leche, huevos o lana, lo que significa una menor presión sobre los recursos naturales.

Esto incluye una reducción en el uso de agua, energía y tierras de cultivo, así como una disminución de las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la producción animal.

Históricamente, la mejora de la CA ha estado asociada con la selección de razas más eficientes y la implementación de dietas balanceadas, sin embargo, los desafíos actuales exigen un enfoque más holístico que combine ciencia, tecnología y prácticas sostenibles.

Tecnología-agricola — De acuerdo con especialistas, la tecnología es una gran aliada para el sector agrícola, porque permite aumentar productividad y mejorar la eficiencia en tiempos y recursos.

Factores biológicos y genéticos que influyen en la eficiencia alimenticia

La genética del animal desempeña un papel crucial en la conversión alimenticia, desde la especie y la raza hasta las características individuales, el potencial genético determina cómo un animal metaboliza los nutrientes que consume.

Por ejemplo, especies monogástricas como los cerdos y las aves tienen una eficiencia superior en comparación con los rumiantes, debido a la estructura de sus sistemas digestivos.

Además, la selección genética ha permitido identificar y reproducir animales con mejores tasas de conversión, programas de mejora genética en aves y ganado han dado lugar a individuos que no solo crecen más rápido, sino que también requieren menos alimento por kilogramo de peso ganado.

Este enfoque, aunque altamente efectivo, se enfrenta al reto de equilibrar la eficiencia con otros factores como la resistencia a enfermedades y el bienestar animal.

En el ámbito de la innovación, la edición genética mediante tecnologías como CRISPR está revolucionando las posibilidades de mejora, con este enfoque, es posible realizar modificaciones precisas en el genoma del animal para potenciar la eficiencia alimenticia o reducir emisiones, como el metano en rumiantes.

Aunque prometedoras, estas tecnologías también plantean desafíos éticos y regulatorios que deben abordarse cuidadosamente.

La nutrición como impulsora de la conversión alimenticia

Si bien la genética establece el potencial, es la nutrición la que determina en gran medida cómo se expresa ese potencial, la calidad y composición de la dieta son fundamentales para optimizar la absorción y utilización de nutrientes.

En este sentido, las estrategias actuales se centran en diseñar dietas más precisas que respondan a las necesidades fisiológicas del animal en cada etapa de crecimiento o producción.

La incorporación de aditivos funcionales ha demostrado ser especialmente efectiva, ingredientes como enzimas, probióticos y prebióticos mejoran la digestión y la salud intestinal, permitiendo un mejor aprovechamiento de los alimentos.

Por ejemplo, el uso de fitasas en dietas de monogástricos no solo mejora la biodisponibilidad del fósforo, sino que también reduce la excreción de este mineral, minimizando su impacto ambiental.

Otro enfoque relevante es el uso de ingredientes alternativos, como subproductos de la industria agroalimentaria o fuentes de proteína emergentes, incluyendo harinas de insectos, estos ingredientes no solo diversifican las fuentes de alimento, sino que también contribuyen a un modelo más sostenible al reducir el desperdicio de recursos.

Seguridad alimentaria, bienestar animal y producción rentable: el camino para evolucionar en el mercado↗

La seguridad alimentaria, desde el punto de vista de la cadena, es un concepto que aplicado debe ayudar a que el consumidor

El rol del ambiente y el manejo en la eficiencia alimenticia

El ambiente en el que se crían los animales tiene un impacto significativo en su capacidad para convertir el alimento en producto. Factores como:

la temperatura
la ventilación
la calidad del agua

Estos factores son determinantes en la eficiencia productiva, el estrés térmico es uno de los principales enemigos de la conversión alimenticia, especialmente en climas cálidos, las altas temperaturas afectan el consumo de alimento y la capacidad del animal para metabolizarlo eficientemente.

Además, el manejo adecuado del bienestar animal juega un papel crucial. Los sistemas de manejo que reducen el estrés, promueven comportamientos naturales y evitan el hacinamiento favorecen una mayor eficiencia. Este enfoque no solo mejora la CA, sino que también responde a las crecientes demandas de consumidores por prácticas éticas en la producción animal.

Tecnología y ciencia de datos

En la última década, la adopción de tecnologías avanzadas ha abierto nuevas posibilidades para optimizar la conversión alimenticia, herramientas como:

sensores inteligentes
sistemas de monitoreo en tiempo real
inteligencia artificial

Están transformando la manera en que los productores gestionan sus sistemas, asimismo, el análisis de grandes volúmenes de datos mediante inteligencia artificial permite diseñar dietas personalizadas o predecir el rendimiento futuro de un lote, lo que facilita la toma de decisiones más informadas.

El uso de tecnología también está promoviendo la integración de sistemas de cría de precisión, donde cada animal es monitoreado y manejado individualmente. Este enfoque no solo maximiza la eficiencia, sino que también mejora el bienestar y la trazabilidad, factores clave para mercados exigentes.

El futuro de la industria alimentaria: ¿proteínas animales o vegetales?