Forma Foods, la compañía mexicana pionera en la creación de carne a base de plantas mediante la impresión 3D, nombró a Mario Moisés Álvarez como su nuevo CEO, quien será el responsable de guiar a la empresa hacia su siguiente etapa de crecimiento y expansión.

El también investigador en el Centro de Biotecnología-FEMSA manifestó que entre los planes de la compañía en el mercado mexicano está aumentar la distribución de sus productos en tiendas minoristas especializadas en alimentos veganos y saludables.

Hacia el largo plazo, Mario Moisés Álvarez explicó que el compromiso es democratizar el acceso a proteínas de alta calidad basada en plantas con un enfoque más sostenible.

“De cara al futuro, la empresa planea expandir su presencia distribuyendo en tiendas minoristas en México especializadas en productos veganos y saludables y a largo plazo, buscamos contribuir al replanteamiento de la producción de carne y su distribución para democratizar el acceso a proteína de alta calidad y fomentar una perspectiva más sostenible para el planeta”, expusó el nuevo director general.

En un comunicado abundó que parte de la estrategia de crecimiento de Forma Foods es co-desarrollar productos alimentarios “únicos” impresos en 3D en colaboración con otras empresas. Pero este plan está delineado hacia el mediano plazo.

El nuevo CEO de Forma Foods busca democratizar el acceso a la carne vegetal. Foto: The Food Tech.

Lo anterior, prosiguió, permitirá aprovechar la experiencia en innovación de alimentos a base de plantas y, al mismo tiempo, adaptar soluciones personalizadas para satisfacer las necesidades específicas de los clientes y socios estratégicos.

Actualmente, Forma Foods ofrece cortes selectos de carne a base de plantas a través de empresas de servicios alimentarios en México, donde se presentan como opciones veganas en eventos especiales.

También es proveedor y co-desarrollador de productos con Koli, un restaurante con estrella Michelin especializado en comida norestense en la ciudad de Monterrey, Nuevo León.

Combinará su experiencia académica y empresarial

Al asumir la dirección general de la empresa pionera de la impresión 3D de carne basada en proteína vegetal, Mario Álvarez combinará su trayectoria como académico, investigador con la empresarial.

Previo a esta posición, el nuevo directivo se desarrollaba como profesor e investigador de la Escuela de Ingeniería y Ciencias (EIC) del Tecnológico de Monterrey.

Mario Moisés Álvarez es ingeniero bioquímico por el Tecnológico de Monterrey. Realizó una maestría y doctorado en Ingeniería Química y Bioquímica en la Universidad Rutgers, Nueva Jersey, Estados Unidos.

Actualmente es miembro de la International Society of Biofabrication, del North American Mixing Forum, del American Institute of Chemical Engineers, de la Academia Mexicana de Ciencias y es Investigador Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI III).

Su trabajo de investigación se enfoca en la biotecnología y la ingeniería biomédica, especializado en el diseño de biorreactores, la modelación matemática de sistemas biológicos, la ingeniería de tejidos y la bioimpresión.

Es coinventor de dos patentes en Estados Unidos (otorgadas a BMS en 2006 y al Tecnológico de Monterrey en 2013), 12 patentes mexicanas (otorgadas al Tecnológico de Monterrey) y ha presentado 8 solicitudes de patentes en los últimos cinco años, actualmente en revisión, tanto a nivel internacional como en México.

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Ha sido investigador posdoctoral en Bristol-Myers Squibb Company (BMS) en Nueva Jersey, y Profesor Visitante en la División de Ciencias de la Salud y Tecnología de Harvard-MIT, y en la Escuela de Medicina de Harvard, en Cambridge, MA.

Como parte de su trayectoria profesional, ha publicado más de 150 artículos en revistas científicas como Nature Reviews Materials, Advanced Healthcare Materials, Biomaterials, PNAS, Biotechnology and Bioengineering, Journal of Dairy Science, entre otras.

Farma Food nombra también a directora de Tecnología

La compañía de la tecnología patentada de impresión 3D de carne a base de plantas también dio a conocer el nombramiento de Grissel Trujillo de Santiago como Chief Technology Office (CTO), posición que desempeñaba Mario Moisés Álvarez.

La nueva directora de Tecnología en Farma Foods también es profesora e investigadora

de la Escuela de Ingeniería y Ciencias (EIC) del Tecnológico de Monterrey.

Grissel Trujillo de Santiago dirige, en colaboración con Álvarez, la Iniciativa de Biofabricación Avanzada.

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