Lácteos y derivados

Investigadores analizarán la predicción del sabor y tiempos de maduración del queso

El estudio se centra en el análisis exhaustivo de los dipéptidos de glutamil en el queso, en particular su formación durante el proceso de maduración del queso y la influencia de diversos factores, como el origen, el uso de varios cultivos de moho y los t