Comodidad, rapidez, sabor y precios accesibles, son algunas de las principales razones por las cuales la comida rápida es tan ampliamente aceptada en México. Desde platos nacionales como tacos y quesadillas hasta los grandes clásicos mundiales como hamburguesas y pizzas, se ha convertido en una tendencia en expansión.

En el caso de las hamburguesas, este segmento ha demostrado una gran capacidad para adaptarse a las tendencias cambiantes, pues actualmente se han desarrollado opciones más saludables con carne magra, verduras frescas y panes integrales, satisfaciendo las necesidades de los consumidores preocupados por su salud.

Las hamburguesas son uno de los platillos favoritos de muchos mexicanos por su variedad, adaptabilidad a diferentes gustos y combinación de sabores e ingredientes locales, ya sea con o sin papas, de res o pollo frito.

Según datos de DiDi Food las hamburguesas se posicionaron como la cuarta categoría de comida más pedida por los mexicanos a nivel nacional en 2023, solo después de los tacos, chicken & wings, y comida mexicana.

Sin duda, las hamburguesas se han convertido en un ícono culinario en México, con un consumo per cápita que rivaliza con países como Estados Unidos, pues datos de Euromonitor International indican que en 2023 se vendieron más de 1,500 millones de hamburguesas en México, aunque un poco lejos de los 50 mil millones de hamburguesas que consume el mercado norteamericano cada año.

Debido a que la hamburguesa es uno de los platos más icónicos y populares en México y todo el mundo, cada 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, una fecha que honra este delicioso plato y su impacto en la cultura culinaria global.

En el marco de esta fecha, cabe destacar la importancia de la innovación como un factor crucial para el éxito de las marcas en el mercado de las hamburguesas. Al innovar en sus productos, experiencias y estrategias, las marcas pueden:

Satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores
Diferenciarse de la competencia
Mantenerse a la vanguardia en las tendencias
Aumentar su rentabilidad

Estos son los hábitos alimenticios del consumidor mexicano

Fatburger: una hamburguesa con historia que une sabor y tradición

¿Qué hace que una hamburguesa sea única y deseada por muchos? Más allá del pan y la carne, es el toque especial, la salsa o receta secreta, el factor que la diferencia de las demás.

Para Fatburger, una marca fundada por Lovie Yancey en1947 con el nombre de “Mr. Fatburger”, su diferenciador se centra en mantener el espíritu de su ADN: hamburguesas de porciones generosas, al estilo de puesto angelino callejero, con carne fresca 100% pura de res, con mucho sabor casero y la receta original de su fundadora.

Eso significa que:

Sus productos son preparados al momento de ordenarse, con insumos frescos de calidad, cero productos congelados y uso restringido de horno de microondas.
Ofrece productos como aros de cebolla cortados a mano, carne para hamburguesas prensada a mano, chili casero y helados de alta calidad elaborados artesanalmente para las malteadas.

Para 1952 esta marca icónica cambia su nombre a solo Fatburger y desde entonces se describe como un lugar fast casual (no fast food), ya que la mayoría de su manufactura no es en serie, sino que hay mucha elaboración artesanal.

En ese sentido, la estrategia de Fatburger es una mezcla entre innovación, pasión y tradición y para ello mantiene las recetas originales que le han dado fama y que han cautivado a sus consumidores.

Sin duda, para Fatburger ha sido difícil mantener las cosas simples, sin embargo, sus esfuerzos se dirigen a conservar sus estándares de excelencia para elaborar cada hamburguesa y producto de forma “artesanal”, con ingredientes de calidad y lo más frescos posibles. Fotos: Cortesía Fatburger

La hamburguesa artesanal de Fatburger llega a tierra azteca

A partir de 1981, Fatburger se empezó a franquiciar como negocio con mucho éxito. Actualmente, cuenta con más de 200 franquicias, y se espera que en los próximos años llegue a su número 300.

En Estados Unidos, Fatburger opera en ocho estados: Arizona, California, Colorado, Nevada, New Jersey, Texas, Utah y Washington.

A nivel global la empresa tiene presencia en los siguientes países: Canadá, Bahrein, China, Egipto, Inglaterra, Escocia, Reino Unido, Indonesia, India, Iraq (Kurdistán), Japón, Kuwait, Malasia, Pakistán, Panamá, Filipinas, Fiji, Qatar, Arabia Saudita, Singapur, Túnez, Emiratos Árabes Unidos, Omán, Macao, México y Dubai.

De la mano del grupo restaurantero Red Rombo, Fatburger México en cobranding con Buffalo’s Express inició operaciones en agosto de 2022. Hoy cuenta con 5 sucursales en la Ciudad de México.

Fatburger México busca seguir fielmente los estándares de la marca como la importación de insumos con todas las normativas de traslado y almacenamiento, homologación de proveedores y equipos de cocina, ambos provenientes de Estados Unidos y capacitaciones constantes y rigurosas al personal.

En un mercado valorado en 26.1 mil millones de pesos, Fatburger México se dirige a todos aquellos amantes de las hamburguesas, de diversas edades que buscan elevar su experiencia culinaria.

Su mayor compromiso es dar seguimiento en cada proceso para garantizar el inigualable sabor de sus alimentos, así como la experiencia del fast casual. Todas estas razones han contribuido para que Fatburger haya sido votada como la mejor hamburguesa en varias ciudades del mundo.

Fatburger se caracteriza por locales con diseño y ambiente contemporáneo, innovadores y coloridos con un toque retro para que la experiencia sea inigualable. Se emula el uso de contenedores de acero, piso con acabado cemento y sillas color vintage. Todo animado con los colores de la marca que son azul, amarillo y rojo. Fotos: The Food Tech

El futuro de las hamburguesas y el compromiso de las marcas

El Día Internacional de la Hamburguesa es una ocasión perfecta para reflexionar sobre el futuro de este producto icónico. A continuación, se presentan algunas de las tendencias emergentes que se esperan en el sector de las hamburguesas en los próximos años:

Aumento en las propuestas de hamburguesas elaboradas con proteínas alternativas, como carne vegetal, a base de hongos o incluso de insectos, ganarán mayor popularidad entre los consumidores flexitarianos, vegetarianos y veganos.
Incorporación de sabores internacionales.
Adopción de sistemas de pedido y entrega basados en la tecnología
Innovaciones potenciales que podrían dar forma al futuro de las hamburguesas, como los perfiles de sabor personalizados, las experiencias interactivas y las prácticas centradas en la sostenibilidad.
Se verá un mayor énfasis en la reducción del desperdicio y la utilización de empaques ecológicos.
Las hamburguesas gourmet, elaboradas con ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias sofisticadas, seguirán ganando terreno entre los consumidores que buscan experiencias únicas y refinadas.
La tendencia hacia estilos de vida más saludables también se verá reflejada en las hamburguesas, pues se ofrecerán opciones más ligeras con menos calorías, grasas y sodio.

Este segmento de mercado no parará de crecer, pues se trata de uno de los productos más populares del mundo, consumidos por personas de todas las edades, culturas y niveles. Por ello, las marcas deberán seguir ampliando su oferta con sucursales más cercanas y con el desarrollo de nuevos productos para captar a una gran variedad de consumidores.

Las cadenas de hamburguesas como Fatburger, impulsarán la innovación en el sector, conservando o mejorando sus recetas, conceptos y experiencias para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores.

Y aunque dentro de su filosofía está mantener la tradición, Fatburger innova constantemente para ofrecer nuevas opciones y gratas experiencias de consumo. Un ejemplo de ello es para quienes no comen carne, pues ofrece la veggieburger, cuya carne está hecha de legumbres.

El reto es adaptarse a diferentes estilos de vida, gustos y preferencias. Pero, esa facilidad para acomodarse ha sido clave para el desarrollo continuo de esta categoría de producto en el mercado.

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