En la actualidad, los consumidores buscan ingerir menos productos de origen animal y comer más vegetales, aunque esto no significa que deseen renunciar por completo a sus comidas diarias favoritas, y tampoco perderse el sabor y los beneficios nutricionales de la carne o los lácteos.

Es aquí donde los productos híbridos se suman como una alternativa de alimentación para el flexitarianismo.

Una estrategia híbrida o combinada les permite a los consumidores flexitarianos (aquellos que reducen su consumo de carne para aumentar el de proteína vegetal), poder disfrutar de sus comidas favoritas como la carne, lácteos y los productos de panadería sin sentir culpa alguna.

Esto ha provocado que los términos "mezclado" e "híbrido" sean más utilizados por los desarrolladores de productos que ven a las plantas cada vez más como un ingrediente destacado en categorías donde, tradicionalmente, no se esperaría encontrarlos, tal es el caso de las mezclas emergentes, como:

Plantas + buenos carbohidratos
Plantas + carne
Plantas + lácteos

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Productos híbridos, una opción saludable

El 58% de la población española disminuyó su consumo de carne en los últimos años y el 38% adoptó opciones vegetales en su dieta, según una encuesta elaborada por OpinionWay para el Good Food Institute Europe.

Debido a esto, los productos híbridos se convierten en una oportunidad para que la industria alimentaria desarrolle alimentos que ayuden a los consumidores a probar nuevas alternativas sin renunciar al sabor y la textura de sus análogos.

Ante estos datos de reducción en el consumo de carne por parte del consumidor, las empresas cárnicas están lanzando formulaciones híbridas que incorporan vegetales para elaborar productos con menos cárnicos y para satisfacer las demandas del flexitarianismo.

productos-híbridos — Los consumidores planean reducir su consumo de carne. Ante estos datos, las empresas cárnicas están empezando a lanzar formulaciones híbridas

Innovación que reta a la industria

Este desarrollo de alimentos hibridos representa una ventaja para las empresas que los comercializan. David Guarch, director of Business Development South Europe de Cubiq Foods, proyecta una oportunidad para hacer un cambio en su imagen al posicionarse como una empresa más saludable y sostenible.

A nivel de ventas, el desafío se encuentra en poder nombrar los claims nutricionales, es decir, que el producto cumpla con ese perfil nutricional que aporte valores más saludables que las recetas tradicionales, así como nombrar un producto híbrido y cumplir con los requisitos legales.

Introducirse en este sector también plantea retos. Algunos son explicar la tecnología y los procesos, para desarrollar proteínas alternativas a empresas más tradicionales”, explicó Juan Pablo de Giacomi de Innomy.

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